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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

“胆固醇”在你心目中是什么样的身份？

也许在很多人的认知中，都认为胆固醇是危害心脑血管健康的物质，更是诱发心脑血管疾病的罪魁祸首，尤其我国人要远离高胆固醇食物，才对身体健康有益。

如果你有这样的认知，说明你是注意身体健康的。据统计数据发现，我国心血管疾病患者已经达到.亿，其中脑卒中可占万，而几乎每5个成年人当中都有1人患心脑血管疾病，还有在每5例死亡人群中，有2例因为心血管疾病而死亡。

那么，这些都怪“胆固醇”吗？

只能说胆固醇太过冤枉了，尤其一直与高胆固醇挂钩的鸡蛋，很多人都不敢吃。实际上，鸡蛋的胆固醇含量并不是最高的，对于胆固醇本身也没有大家想象中那么不健康。

目前，已经被证实的，人体内有70%~80%的胆固醇都是来源于肝脏，剩下的20%~0%才是我们吃进去的，而且对于已经显示胆固醇水平高的人群，或者是高血脂患者，也并不是单纯的因为胆固醇食用多了。

不过，对于身体健康而言，始终有一句话叫做“过犹而不及”，针对高胆固醇食物还是要当心的。

餐桌上常见食物的胆固醇含量表，排在第一的并不是鸡蛋：

动物脑：还记得第一次去吃动物脑，如猪脑最为常见，已看到上面如同小肠一样就觉得内心抗拒，但从试试的心理，一吃便会爱上它，尤其很多人都喜欢食用的烤脑花，再加上辣椒面等调味品，真是人间极品，娇嫩又美味，还有非常典型的冒脑花，还是四川的特色美食。

但你知道吗？就是这样吸引人的猪脑，背后的胆固醇含量不容小觑。每百克猪脑的胆固醇含量可高达mg，还有人们喜欢食用的牛脑，胆固醇含量也能达到mg，位居高胆固醇排行榜的第一名。

蛋黄：接下来要当心的则是蛋黄，以乌骨鸡蛋黄的胆固醇含量最高，每百克乌骨鸡蛋黄的胆固醇含量高达mg，其次是鸭蛋黄，可以达到mg，最后是鸡蛋黄mg。

不过，根据最新版《中国居民膳食指南》的标准，每天吃鸡蛋的含量仅为50g左右，如果是每天一颗鸡蛋，则不用担心。

况且鸡蛋中还有帮助机体抑制胆固醇水平升高的卵磷脂、多不饱和脂肪酸等成分，对于正常人群而言一天一颗鸡蛋即可，若血脂高，可隔天一颗鸡蛋。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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