白癜风诊疗体系 http://m.39.net/pf/a_5963402.html

魔芋作为少有人了解的食物，它的外形，制作过程以及功效对大多数人来说一直是一个谜一样的问题。下面让我们一起走进魔芋的世界，揭开它的多重面纱。

魔芋又名蒟蒻（读：jǔruò）、鬼芋、鬼头、妖芋。鬼，妖，意思都相近，所以猜测名字来源跟有毒有关。大概因为形似芋头，却又有毒，所以加一个负面前缀以示区别。魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。

魔芋家族

魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在年前我国就已经开始栽培和利用魔芋，在我国南方丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。利用价值较高的魔芋有花魔芋、白魔芋、田阳魔芋、西盟魔芋、攸乐魔芋和勐海魔芋六个种。中国和日本目前是大面积种植魔芋的国家。

魔芋的制作

1.秋后采根，净擦淘洗

秋天把魔芋的根茎挖出来，然后用水淘洗，刮去表皮，直到露出白色的果肉。

2.捣或片段，以酽灰汁煮

洗干净以后，用石磨捣碎或者切割成薄薄的片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗干净。

3.换水更煮，即成冻子

用水淘洗干净以后，换水煮再煮，如此反复五六遍，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了。吃的话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，也可以把它切成丝，然后再烹饪。

魔芋功效

魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，适合糖尿病病人食用；魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病；吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用；纤维素还能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收。

内容来源：健康天天有道

往期回顾

小菱角，大作用

红心柚子好吃但需忌口！

无花果的多种吃法你知道多少?

内容编辑：熊梦芝

内容审核：邓嘉婧

责任编辑：饶德明

分享、在看与点赞，至少我要拥有一个吧