“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，不知为何，看到正在晒干水分的挂面，我竟然会想到这首形容柳的诗句。千丝万缕，晶莹剔透，细滑爽口，这是我对魔芋面条最直观的感受。

面条是人们生活中最常见的一种饮食，无论是在南北方，都有自己独特的文化特色。我国的面条起源于汉代，称为汤饼。束皙的《饼赋》有言，冬日宜吃汤饼：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜成口外。充虚解战，汤饼为最。”《饼赋》中还夸张地描述了下人侍候主人吃汤饼时的馋相：“行人垂液于下风，童仆空瞧而邪盼。擎器者舔唇，立侍者干咽。”由此可见在当时只有富人能吃上汤饼。到了魏晋南北朝，面条的种类增多，《齐民要术》中就有“水引”“馎饦”等词语记录早期的面条。

到唐朝时，出现了一种“冷淘”，类似于现在的干拌冷面，杜甫曾有诗作：“青青高槐叶，采缀付中橱。经齿冷于雪，劝人投此珠。”此处“冷淘”即为“过水凉面”。

到了清朝时，李笠翁则创造了五香面和八珍面，“五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮辈、煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱、醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细。然后以滚水下之，则精粹之物尽在面中，尽句咀嚼，不似寻常夹面者，面则直吞下肚，而且咀呕其汤也。”

“八珍者何？鸡、鱼、虾三物之肉，晒使极干，与鲜笋、香菇、芝麻、花椒四物，共成极翻之末和入面中，与鲜汁，共为八种。”五香八珍，闻其味，吃其面，喝其汤，一系列流程下来，一天的疲惫早已烟消云散，人间烟火气，最抚人人心。

魔芋面条含有蛋白质、碳水化合物和大量的膳食纤维，易于消化吸收，补充人体所需的营养，还能有效改善贫血、增强免疫力，平衡营养吸收，是养胃不二之选。其中含有的葡甘露聚糖能增加食用后的饱腹感，控制进食，更是减肥者的福音。

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作者简介：

尹俊叶，现就读于丽江文化旅游学院汉语言文学专业，富源县金地魔芋种业有限公司大学生创业创新团队成员，金地魔芋