攻城记IV：湖北洪湖

图文

邓若男

（级经管学院、学勤书院）

离家之后，阴云密布的湖北深冬是我和故乡重逢的时节。太阳缺席的日子里，灰黄相间的枯草倒伏在道旁，生机隐于寒云色，远远望向暗色的田垄，景致也不如盛夏分明。洪湖是湖北省最大淡水湖，水生植物繁多，莲塘遍布，盛产莲藕。此时伫立水面的残荷颇具山水画意，虽有些“留得残荷听雨声”的悲凉，但也有古僧参禅的安定。有心的孩童收集掉落塘边的枯莲蓬，插在瓶里，时间被收纳在脱水的莲房珍藏。

藕根在水下积蓄着开年初春出水的力量，挖藕人下水收获莲藕，以宴新年。莲藕本身鲜美，怎样烹饪都不为过。在气温逼近零度的洪湖，煨一锅莲藕排骨汤是日常的选择。还未出锅，混着排骨的藕香就穿出厨房，将人们的胃唤醒，莲藕经过长时间的熬煮粉嫩可口，汤汁清甜而不油腻。酒足饭饱后盛一碗莲藕排骨汤下肚的满足也让寒意不再侵袭。

炕蒸藕是洪湖一道独具特色的菜。将莲藕洗净切碎，混入蒸菜粉搅拌，放入高压锅蒸熟后取出静置些许分钟，再用平底锅煎一煎，倒扣在圆盘，信手淋上一把葱花即可上桌。从一整张炕蒸藕上夹一小片是考验筷力的，一双筷子拜下阵来，另一双筷子就前来帮忙，双方合力分食也颇具意趣。金黄的炕蒸藕咬起来既酥脆又香糯，双重口感往往让味蕾流连忘返。

若喜食甜，大年夜的莲子八宝饭最能满足馋虫的需求。菜端上桌来，莲子八宝饭宛若一颗巨大的宝石，上头的莲子红枣等物枕着糯米堆成的温床，红白相映，色泽诱人。由于制作工序复杂，现如今民间少有人家专门亲自下厨做莲子八宝饭，大多数人直接前往超市购买，如此制作工序简化许多，流水线下八宝饭里寄托的情感也淡薄了些。

“三月三，蛇出洞来藕出簪。”藕簪名字优雅，形如其名。藕簪是藕的嫩芽，形体纤长，像妇人梳妆插入头上的发簪。万物生长的春天，将藕簪和着青椒和大蒜在锅里翻炒几下，一盘清炒藕簪就做好。一口咬下去，藕簪的汁水迸入口腔，丝丝清甜，妙不可言。

莲芯和莲叶皆可泡茶，有清热养神等功效。闲来无事品一品荷钱茶，看叶片在水中舒展，细嗅浮出水面的清香。除了略显高雅的茶，洪湖也开发了平价大众的细分罐装饮品野藕汁，经济发展的不平衡割裂出语境不同的时区，在智能营销的背景下，当地品牌也在利用大数据朝口碑裂变的方向努力。

《本草纲目》评价藕“四时可食，令人心欢，可谓灵根矣”。限于篇幅，本文大致介绍了冬春之际湖藕的食用案例，夏季荷浪万顷时，炸荷花、荷叶炒蛋、冰镇莲子等佳肴别有一番风味，乘一叶小舟误入藕花深处，兴许能巧遇野鸭游水。

若是迷途不知乡关何处，乡有藕茎连。

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邓若男（级经管学院、学勤书院）

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Candy（学勤书院老师）