提起美食，很多人的第一反应都是

四川、重庆、广东、台湾...

但其实江西也是一个让你受（瘦）不了的地方

关于美食之前已经讲过很多了

今天要扒的是一些大家经常吃

且经过几代人传承至今的百年老店

往下看，说不定你吃的每一口美食

都有着“穿越百年”的味道！

南昌?品香斋

“品香斋”最初开在南昌石头街上

也因此被大家习惯性叫做“石头街麻花”

这个叫法也一直跟随至今

即使后面搬到绳金塔也没有改口

金黄油亮、酥香爽口

这是石头街麻花备受青睐的主要特色

从配料秘方到制作技艺

都是经过了几代人的传承

石头街麻花是江西“中华老字号”品牌

最早出现于清代年间

由一对徐氏夫妻经营着

与北方传过来的大个儿、咸味麻花不同

这家店适应了江南人喜糖、重油的习惯

在生产甜味麻花的基础上

研制出精细小巧的蛋黄麻花

从此走红，一火就是一百多年

为了保持原有的风味和特色

石头街麻花的关键步骤仍旧保持着手工精细搓的传统

也因此至今备受食客青睐

不少游客都将它列入“必买纪念品”之一

除了最经典的麻花外

早年品香斋推出的鲜肉月饼也让它又火了一把

别说中秋节

就连平时也是人头攒动

九江?梁义隆饼店

别说在九江了

整个江西都对这个牌子不陌生

过年过节的都喜欢带这个去送外地朋友

“梁义隆”由回民梁义德创立于年

那时候还叫做“德义斋”，是一家清真糕饼店

成立伊始便因独特的味道深受南昌市民喜爱

更是吸引了不少军政要员、达官显贵

由于某种原因，“梁义隆”于年消失

年由第二代传人梁启标重振

继承原本味道的同时，吸收融汇了南北各派糕点精华

使“梁义隆”糕点越发润甜清秀、酥脆细腻

年，“梁义隆”被认定为首批“中华老字号”

年入选“省级非物质文化遗产”

赣州?黄隆顺

最早的黄隆顺是一家客栈

由兴国峭山黄氏37世嗣孙黄庆森创办于年

经过年的历史沉淀

如今已成为赣南客家美食的“领头羊”

黄隆顺最经典的要数“四星望月”了

“四星望月”得名于毛泽东

年4月，陈奇涵等人在此宴请毛泽东

大厨梅春凤做了一笼客家传统菜“蒸笼粉鱼”

周围还放了辣椒炒蛋、干笋炒肉、花生米、雪豆四个小碟子

因是家常菜没有正名，而被毛泽东称为“四星望月”

从此也就流传开来，并且成为兴国珍贵的非物质文化遗产

四星望月色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑

具有鲜香辣爽的特点

赣州老表几乎没有不知道的

如果你爱吃鱼，那一定不能错过！

今日的黄隆顺，已经成为占地一万平方米

建筑面积四万二千平方米的高级酒店

并且是江西著名文化旅游景区

景德镇?景春馆

或许是因为景德镇本就是座历史古镇

所以在这还能找到几家百年老店

其中当属景春馆最为出名

景春馆，被誉为“能吃的博物馆”

店里的陈设都颇具历史，有小桥流水的意境

就连店名都是当年乾隆皇帝挥毫题写

金桔牛腩是这儿的招牌菜

牛腩切块炖煮，直至肉烂入味

浓厚的肉汁再配上金桔的清香

即使吃完一大份也丝毫不觉得腻

鹰潭?云锦楼

鹰潭上清古镇内有一家名为云锦楼的酒店

陪着天师府一起经历了百年的风雨

这两年上清旅游业发展越来越快

云锦楼也跟着沾光，店面不断扩大经营

上清豆腐、天师板栗烧鸡、泸溪鱼

这些地道的鹰潭美食都可以在这家老店吃到

它不仅代表了鹰潭菜系的水准

更是一份难得的历史传承

BY：黑芝麻汤圆觉得自己萌萌哒_

萍乡?藕塘边

藕塘边位于萍乡的萍水河畔

因围绕一片藕塘而得名

一百多年来，藕塘边薪火相传

经历了消失-重组风波后依然屹立在藕塘湖畔

BY：饭团爱上飞

年，祖居藕塘边的郑颂堂在学习了9年的湘菜后

回到家门前，藕塘湖畔，创立了“藕塘边”酒楼

因深知萍乡人嗜辣的特点

郑颂堂便“以湘菜为基础，结合萍乡本土风味”

独特的口味深得广大萍城人民的认可

上至显贵富绅，下至黎民百姓，无不趋之若鹜

BY：黎昕

上世纪五六十年代，因某些原因藕塘边被尘封起来

直到年才由第三代传人郑涌重新组建了藕塘边大酒店

目前已经发展成餐饮连锁酒店

上饶?万记丁大兴

提到上饶的百年老店

最绕不过的就是丁大兴了

丁大兴创立于年

至今已经在上饶走过70多个年头

年将古已有之的年糕、汤圆、糕团等做法继承

并融合南北方饮食特点创造出“丁大兴年糕”

丁大兴主要制作融合南北特色的米制品小吃

如汤圆、条头糕、方糕、宋代定胜糕、猪油年糕等

视频外形晶莹亮丽、色泽鲜艳

口感绵滑，不粘牙却十分筋道

是根植在绕城人记忆里的一道美食

BY：香芋啾啾

为了将丁大兴更为广泛的引到餐桌上

第二代传人万良华将年糕做成多类秀色可餐的菜品

使年糕不再只是作为一道小吃

BY：香芋啾啾

宜春?四特酒制作技艺

樟树四特酒制作技艺最早出现于元代时期

经过几代传人的持续研究

形成了樟树独特的酿酒技艺

并入选江西省第三批非遗项目

樟树四特酒制作技艺由古法“清江土烧”发展而来

吸取了山西汾酒和湖北汉汾酒的酿制工艺

经过千年的改进

最终酿制出酒色清亮、醇香可口的优质白酒

樟树人或者说江西人都对四特酒感情颇深

无论酒席宴请还是自己小酌

四特酒都必不可少

即使如今酒类品种繁多

但大多数人钟爱的还是最传统的味道

抚州?油面

抚州的浒湾油面明末就见于市场

清朝时期被选为宫廷食品

因此油面也有“贡面”之称

年，浒湾油面制作技艺入选全省第三批省级非遗名录

浒湾油面在原料、配方、制作等工序上都有严格的要求

且需一环紧扣一环，做工极其考究

因而制出来的面条爽滑、细腻烹调不糊

在抚州，油面被寄予吉祥之意

每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生

不论贫富都会吃上一碗油面，以示长寿吉祥心意

吉安?薄酥饼

薄酥饼始于元代末年

是吉安传统的汉族小吃之一

相传每逢农历八月十五日

庐陵的糕点师们聚会祭祀时

就将薄酥饼作为祀品之一

放到现在来看

薄酥饼在吉安人眼里还是等同于月饼的存在

过年过节的很喜欢拿它送礼

薄酥饼的外皮薄脆似千层酥的口感

饼馅以甜味居多但并不腻

不过现在的薄酥饼多是店铺里批量生产

味道不如全手工来得好吃

想要吃正宗的薄酥饼只能找找当地的老人家了

除了要知道什么好吃、哪里好吃以外

美食背后的历史当然也要了解一点啦

不然怎么向外地朋友介绍呢？

来源：江西结伴游