导读：鱼腥草又叫蕺（ji）菜、岑草、臭灵丹，民间常称之为“折耳根”。分布于我国秦岭、淮河以南，多生于山地、沟谷。鱼腥草带有特殊的腥臭味，叶子和根茎可作为野菜食用，也可入药；具有清热、祛暑、解毒之效。
鱼腥草是一种食用价值颇高的野菜，在我国的南方是人们饭桌上常见到的菜。历史上，有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践，他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中，勾践发愤图强的一系列事迹，除了卧薪、尝胆之外，还包括采蕺食蕺。至今在越国的古都绍兴，还有一座蕺山，就是当年勾践采蕺菜的所在。
鱼腥草的传说越王治口臭
据传春秋年间，吴王夫差大败越国军队，越王勾践也只得做了吴国的臣子兼人质。为了取信吴王，早日回国重整旗鼓，勾践忍辱负重，通过“尝粪事件”，讨得了吴王的欢心——吴王染疾，勾践自称能够尝人粪便，诊断病症，不畏恶心，以表忠心。勾践最终回到了越国，卧薪尝胆，励精图治，击败了吴王，成为了一代霸主，但品尝粪便却令他落下了一个难以治愈的毛病：口臭。谋臣范蠡进献了一条计策：山野之间，有种野草味道腥臭，不如号召越国全体人民，无论富贵贫贱，都采摘这种野草食用。
因为没有口香糖，无法遮盖国王嘴里的特殊臭气，范蠡才提出了这看似并不高明的建议。人人口臭，国王就不必感觉尴尬，顺带还能采野草当食物，一举两得。这件事在《吴越春秋》上有所记载，曰：“越王从尝粪恶之后，遂病口臭，范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。”岑草又名蕺菜，因为含有腥臭之气，民间称之为“鱼腥草”。相传范蠡号召越国民众集体采食鱼腥草的山头，因蕺菜而得名“蕺山”，位于如今的浙江绍兴。
失礼的野菜
唐朝大诗人杜牧在安徽宣城游历时，见到了山涧之中的鱼腥草，写下了“敬岑草浮光，句沚水解脉”的诗句，感叹曾经全民都来食用的鱼腥草，如今却无人问津，怀古喻今，捎带着感叹自身的境遇。当初吃鱼腥草的风尚，从越国到吴国，从吴国到楚国，又从楚国延续到了更靠南方和西南的地区，却始终没有传入中原。中原人士以为，鱼腥草会导致口臭，是种令人失却礼仪的食品，只有蒙昧的东夷南蛮，才会以此为食。
如今河南也有鱼腥草生长，但根本无人食用；江浙一带自从渐渐“开化”之后，鱼腥草便不再为人所喜爱；至于根本没有见过鱼腥草的北方人，初食此物，往往作三日呕。吃鱼腥草是一个饮食习惯的问题，南方人长久食用，非但不以为腥臭，反而当作美味。除了当作野菜，鱼腥草的叶子还可用来包裹生鱼，减缓鱼的腐坏速度，此外也有人用鱼腥草煎制味道刺鼻的汤水，用来解暑，从气味到疗效，和如今的藿香正气水颇有异曲同工之妙。
折耳根的身份鱼腥草又叫蕺（ji）菜、岑草、臭灵丹，民间常称之为“折耳根”。它是一种食用价值颇高的野菜，在我国的南方是人们饭桌上常见到的菜。
除了是一种可食用的野菜外，鱼腥草还是一种常用中药。中医学认为鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，被称为“天然而又安全的抗生素”。最难得的是，鱼腥草的药性可以通达人体的上、中、下三个方向。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、尿路感染，尿频涩痛，肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。有时候，炎症发生在体内，人可能意识不到，医院做血液检查，有白血球升高现象，那就是发炎了。这时候，即使搞不清楚是哪里发炎，马上用鱼腥草来调理，也能很快就见效。
鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。
鱼腥草（英文名HerbaHouttuyniae）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：HouttuyniacordataThunb.）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，洗净切段，晒干。
中文学名：鱼腥草
拉丁学名：HouttuyniacordataThunb.
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：胡椒目
科：三白草科
属：蕺菜属
种：蕺菜
分布区域：大部分分部在长江以南以及中部地区
采收季节：夏季
贮藏：置干燥处
性味：辛；微寒；微苦
归经：归肝、肺经
鱼腥草，多年生草本植物，高15-50cm，有腥臭气。茎下部伏地，生根，上部直立。叶互生，心形或阔卵形，长3-8cm，宽4-6cm，先端渐尖，全缘，有细腺点，脉上被柔毛，下面紫红色；叶柄长3-5cm；托叶条形，下半部与叶柄合生成鞘状。穗状花序生于茎顶，与叶对生，基部有白色花瓣状苞片4枚；花小，无花被，有一线状小苞；雄蕊3，花丝下部与子房合生；心皮3，下部合生。蒴果卵圆形，顶端开裂。花期5-8月，果期7-10月。生于山地、沟边、塘边、川埂或林下湿地。
全身是宝的鱼腥草鱼腥草的营养价值
全草含挥发油0.％，油中含抗菌成分鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂烯、月桂醛、癸醛、癸酸。尚含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱。花穗、果穗含异槲皮甙，叶含槲皮甙。也有报道花、叶、果中的黄酮类相同，皆含槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙、金丝桃甙。
根茎挥发油亦含鱼腥草素。
鱼腥草的食用价值
保健膳食
凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。
在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。
茶、饮品
扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。咳嗽、痰多、痰黄：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖，小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝，有化痰之效。
临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。
鱼腥草药用价值
功效与作用
味辛、性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。
抗菌作用
有效成分鱼腥草素在体外试验对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌则较差。亦有报告，鱼腥草与桔梗的合剂，对肺炎球菌无抗菌作用（试管法，平板法）。鱼腥草能延缓小鼠实验性结核病变的发展，延长小鼠寿命。从鱼腥草中提出-种油状物，对许多微生物生长都有抑制作用，特别对酵母和霉菌。
抗病毒作用
用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，观察到鱼腥草（1：10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，也能延缓孤儿病毒的生长。
利尿作用
用鱼腥草灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿作用。其利尿作用可能由有机物所致，钾仅起增强利尿的附加作用；也还可能由于槲皮甙的血管扩张作用。
其它作用
鱼腥草还有镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生等作用。煎剂对小鼠腹腔注射有止咳作用（氨水法），但无祛痰、平喘作用。
应用与药方
治肺痈吐脓吐血：鱼腥草、天花粉、侧柏叶等分。煎汤服之。（《滇南本草》）
治肺痈：蕺，捣汁，入年久芥菜卤饮之。（《本草经疏》）
治病毒性肺炎，支气管炎，感冒：鱼腥草、厚朴、连翘各三钱。研末，桑枝一两，煎水冲服药末。（《江西草药》）
治肺病咳嗽盗汗：侧耳根叶二两，猪肚子一个。将侧耳根叶置肚子内炖汤服。每日一剂，连用三剂。（《贵州民间方药集》）
治痢疾：鱼腥草六钱，山查炭二钱。水煎加蜜糖服。（《岭南草药志》）
治热淋、白浊、白带：鱼腥草八钱至一两。水煎服。（《江西民间草药》）
治痔疮：鱼腥草，煎汤点水酒服，连进三服。其渣熏洗，有脓者溃，无脓者自消。（《滇南本草》）
治慢性鼻窦炎：鲜蕺菜捣烂，绞取自然汁，每日滴鼻数次。另用蕺菜七钱，水煎服。（《陕西草药》）
治痈疽种毒：鱼腥草晒干，研成细末，蜂蜜调敷。未成脓者能内消，已成脓者能排脓（阴疽忌用）。（《江西民间草药》）
治疔疮作痛：鱼腥草捣烂敷之，痛一、二时，不可去草，痛后一、二日愈。（《积德堂经验方》）
治妇女外阴瘙痒，肛痈：鱼腥草适量，煎汤熏洗。（《上海常用中草药》）
治恶蛇虫伤：鱼腥草、皱面草、槐树叶、草决明。一处杵烂敷之。（《救急易方》）
文/内容整理/易公子
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