冬季人们爱吃火锅，但专家提醒，食用火锅不当容易“上火”，可引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等疾病。尽管吃火锅有种种弊端，但冬季来临仍阻挡不了人们吃火锅的热情。若是吃火锅能上一盘凉拌鱼腥草，这不就解决了人们吃火锅的大烦恼。在贵州各地一年四季吃火锅，却很少有听说吃火锅“上火”的，究其原因，与当地人喜食鱼腥草有关。你要是去火锅店瞧瞧，几乎每桌有盘凉拌鱼腥草。
凉拌鱼腥草的制作原料1．主料：鱼腥草克。2．调料：精盐、味精、食醋、胡椒粉、辣椒油、白糖。制法：将鲜鱼腥草根去杂洗净，切成段，再用盐水泡几分钟，放味精、精盐、食醋、胡椒粉、辣椒油、白糖，拌匀即可上桌。鲜鱼腥草有很浓的鱼腥味，初吃不习惯，多吃几次就好了。鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
当然，吃火锅应该注意以下几点，一是不要烫吃，这样很容易烫伤口腔、舌部、食道及胃的黏膜；二是不宜急吃，一些人吃火锅喜欢涮一下就吃，这样很容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会；三是调料不能太浓，调料辛辣异常易导致胃肠不适、心跳加速、血压升高；四是切勿冷热混吃，忽冷忽热对胃黏膜极为不利。
鱼腥草，别名岑草、蕺、紫蕺、侧耳根、野花麦等，为三白草科植物蕺菜的带根全草。每克新鲜嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，钙74毫克，磷53毫克。全草含挥发油0.%，其中主要成分为鱼腥草素（根茎挥发油亦含此素）、甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。此外，还含有氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱、金丝桃甙、芸香甙以及β-谷甾醇、硬脂酸、油酸、亚油酸等。花、叶、果中均含有槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙及金丝桃甙。中医认为鱼腥草味辛，其性寒凉，归肺经。鱼腥草具有清热解毒，化痰排脓消痈，利尿消肿通淋等保健功效。
药理研究表明：鱼腥草具有抗菌作用。鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、甲基正壬基酮、香乙烯及槲皮甙、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰氏阳性芽孢杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
文/林中赞赏
