魔芋文化（）

我的故乡富村镇位于曲靖市富源县的东部，是一个寻常而偏远的小镇，却生长着一种不寻常的特殊植物——魔芋。

这里鸟语花香，树木葱幽；这里常年多雾，阴雨绵绵，素有“雾村”之称。所以真正适合故乡生长的农作物并不是很多。魔芋天生喜阴湿，喜肥沃，而这样的气候恰好催生了魔芋在这片土地上勃勃生长。

魔芋，光看这名字就让人觉得怪异，有一种说不清道不明的感觉。魔芋的怪异在于它的外形，在故乡农家幽静的小院里，道路两旁，随处可见这种神异的植物。植株粗壮的魔芋，差不多有半人高。一株株魔芋像一把把墨绿的伞撑开着，伞柄就是那光溜溜的茎，这茎布满了斑纹，猛一看，就像一条条花蛇直立着，让人望而生畏。记得小时候我就对魔芋有种莫名的恐惧，不敢轻易接近它，偶尔大着胆子摸一下那“花蛇”，入手冷冰冰，滑溜溜，吓得撒手不迭。你如果步入农家小院，冷不丁看见一两株魔芋，说不定也会被吓一跳。说它怪异，还在于它的花，儿时采来玩过。花呈漏斗状，紫褐色，美是很美，却有一股恶臭。后来才明白它就是靠这股臭味吸引昆虫来授粉的。魔芋叶汁有毒，所以它也就百毒不侵，你看见过魔芋因为虫害而枯萎死亡的吗？

先前魔芋是自然生的，大多生长在乡村农家小院房前屋后，田间阡陌的小路两旁，无人问津。随着社会经济的发展，人们对生活层次感越来越高了，魔芋的价值也随着社会经济的发展步伐一步一个脚印地彰显出来，这时，乡民们开始尝试着种植魔芋，慢慢地乡民们也积累了许多经验。

每逢“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，故乡告别了白雪皑皑的冬天，迎来生机勃勃的春天。乡民们开始准备魔芋的春耕，为魔芋的种植选地和选种而忙碌着。放眼望去，田间地头，农民都在辛勤劳作：有的在耕地，有的在翻农家肥，有的在除草……，豆大的汗珠在终日曝晒得黝黑的农民脸上哗哗落下，但他们没有露出半点不愿意的神情，都是一脸喜悦，仿佛越干越有劲，都有一个目的，那就是为魔芋营造一个良好的生长环境。因为他们都懂得“一分辛劳，一分收获”。

春天的尾期，在人们的汗水中度过，农民们整装待发，可谓“万事俱备，只差播种”。种植之前最重要的一个环节是选种，在乡民的眼里重于一切，如果选种这个环节出了任何一个差错，就会决定今年收成的成败。乡民遵循的选种原则是：芋种要饱满，子芋要完好无损，这样子芽才会有好的生长前景。

播种时，乡民们在准备好的土地里挖出一条小沟，用竹箕端着魔芋种一个一个的排在沟里，如果是大芋种的话，那么芋种与芋种之间的距离大约10厘米，如果是子芋种的话，那芋种与芋种之间的距离有食指长度就可以了，排满一沟之后，再在沟里撒上一些尿素、农家肥等。接着就挖下一条沟，所挖的土壤就可以盖住前一条沟里的魔芋了，如此这般把魔芋种上。

巧遇“两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天”，故乡迎来了炎热的夏季。这时，乡民们共同呵护着，守望者，期待着魔芋生根，发芽，撑伞，成长，成熟。像看护新生婴儿一样小心翼翼，无微不至，不许它有一丝丝的伤害。盛夏是魔芋长势最猛的季节，小小的芋苗从灰褐色的土壤里探出头来，开始面临空前的挑战——烈日毒辣的训练着嫩绿的小苗，但小苗以“初生牛犊不怕虎”的意志克服了训练。它们很快长成了一个个充满活力的“小孩”。

在它们生长的乐园里面有杂草入侵，和它们争抢营养，仿佛就是它们成长过程中的又一大强敌。但小芋苗毫不示弱，因为它们懂得在自然界“适者生存，不适者淘汰”的道理。它们没有退路，只有努力生长，超越其他对手，做一个强者。

魔芋告别了挥汗如雨的夏天，迎来了秋高气爽的金秋时节。欣赏“停车坐爱枫林晚，霜叶红叶二月花”的胜景，让我们忘却叶落归根，繁花凋零的凄美，让我们忘记“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”的眷恋；让我们忘记“满月萧然，感极而悲”的压抑，欣赏生命的鼎盛。

冬月，魔芋那一身强悍的“装备”终于耐不过霜雪的折磨而萎蔫了。乡民喜出望外，找来刀和锄头，割去地上的茎，挖开两尺深左右，一个个肥滚滚犹如地雷般的魔芋就出来了，一株通常能收3-4个，小的一斤左右，大的可达5-6斤。拾起一个掰开一看，果肉淡红色，颗粒晶亮圆润。忍不住舔舔，却甚是难受，弄得舌头麻酥酥的，赶紧“呸呸”吐个不停——生魔芋也是有毒的，千万吃不得。

到了魔芋的山，见了魔芋的海，漫山遍野的魔芋，被乡民们挖出来，堆在堂屋里、檐廊下，房前屋后，那真是叫多啊。人们脸上满是收获的喜悦。乡民们把这些黑不溜秋的魔芋疙瘩搂在怀里，拿一块白铁皮做成的刮子，只见一阵上下翻飞，你还没看出端倪，他怀中已是白白胖胖的圆东西了。那些白白的东西被放进木质的大盆，用水一漂，越发白得好看。不几日捞出来，切成片，或块，再进专门的烤房那么一烤，有九成干，用洗净的编织袋一袋袋的装好，要是你赶上这个时节走在小镇的街道上，那才是壮观啊！大大小小的魔芋片堆成了一座座的金山银海。许多外地客商和一些当地的收购者纷纷开始收购着魔芋。收购的魔芋用塑料箱装箱后，伴着运输车的步伐，有的跨出了县省，还有的跨出了国门。希望将来火红的魔芋经济能够使家乡的魔芋遍布全国各地，乃至世界各国。

魔芋之所以受人青睐，当然也是由它制成的魔芋食品了，现在菜市每天都有大量的魔芋豆腐出售，价格非常便宜，想吃就跑几步，方便得很。不过这些魔芋豆腐大都是用魔芋粉制成的，失却了传统魔芋豆腐的风味。

传统的魔芋豆腐制作方法是把魔芋磨成汁，用沸水煮成魔芋豆腐。记忆中，磨魔芋豆腐的时光真是难忘啊！母亲把挖来的魔芋洗净，用刀切成指头般大小，望着那一大盆晶莹剔透的魔芋颗，明知道不能吃，还是让人食指大动。开始推磨了，古老的石磨吱吱呀呀，如春雷般鸣响，缓缓转动。磨好魔芋，接下来就是煮魔芋了，搬来柴火，熊熊的烧起来，映得油黑的板壁锃然发亮，映得脸庞如血般通红。锅里的石灰水冒着热气，渐渐开了。这个时候端来磨好的魔芋，慢慢倾倒入锅，一边用锅铲不停搅拌，倒完了，赶紧用锅盖严严地盖住，抽出一些柴使火力减小。魔芋俗称“鬼豆腐”,据说熬制的过程中锅盖盖上了绝对不能揭开来看，否则魔芋就会不翼而飞，变成一锅白开水。直到锅里不再“咕嘟咕嘟”，而开始“滋滋”作响时，就揭开锅，真是神奇啊，先前一大锅酽酽的浓白的魔芋汁，竟变成一整块黄褐色的魔芋豆腐了。伸手触摸，软绵绵，热乎乎。母亲用刀在锅里划拉，一大块一大块的豆腐就出锅了。我们围在锅边，看着母亲舀尽残留的水，把魔芋切成一块一块的，再放在蘸水里一蘸，吃在嘴里泡酥酥，香喷喷，十分耐嚼。这道著名的菜肴也可以说是家喻户晓，老少皆宜啊！

随着科技的发展，现在故乡的人们制作魔芋豆腐更加方便，用机器把魔芋切成片，再把魔芋片用烤房烘干，最后用机器把魔芋片磨成粉，再进一步加工就成了，不仅方便而且省时省力。

魔芋由最初的单纯做菜肴使用，到现在它具有独特的保健和医疗价值，不仅可以减肥而且还可以美容。而我的故乡也因魔芋声名远扬，年荣获“中国魔芋第一镇”的美誉。有了这一美誉，乡民种魔芋的积极性也极大地提高了起来，魔芋的种植得到极大地推广。魔芋不仅价格不菲，而且成为每个乡民家庭经济来源的中流砥柱。

现在，故乡的面貌有了很大的变化。乡民们建起了魔芋加工厂，魔芋加工制成的产品远销国内外。小镇的街道渐宽起来了，以前的臭水塘也变成一个水上公共娱乐场所，水塘边的护栏上雕刻着一个个形态各异的魔芋仙子。魔芋仙子给人们送来健康，送来了富裕。

我爱故乡的山，故乡的雾，更爱故乡的魔芋。它教会我们做人的真谛，给我们送来了知识，给我们送来了富裕，它是每一个远离家乡的游子无时无刻的牵挂。啊，我的故乡一定会有更加辉煌灿烂的明天。

本文原载于《胜境文艺》.4

魔芋是康养产业

文化产业的生命

编辑：曹春丽、段红连编审：卢俊图：卢俊

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