来源丨《湘菜》杂志

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红海鲜旺旺锅丨主料：大明虾克，猪血克，青口克，毛肚克，娃娃菜克，火腿克，8头鲜鲍克，鳝鱼片克，魔芋克。丨配料：大蒜20克，花椒15克，干辣椒10克，花椒5克，香叶3片，白芷3克，桂皮4克，小茴香10克，良姜5克，母丁香3克。丨调料：盐10克，鸡粉8克，生抽酱油10克，老抽7克。丨制作方法①鸡、猪骨熬制高汤后加入香叶、八角、桂皮、白芷等香料熬制4小时以上成血旺汤底。②娃娃菜洗净切除根部摘成单片，猪血、火腿、魔芋切片，汆水。③葱姜水洗净毛肚切成巴掌见方毛肚片。④大明虾、鲍鱼洗净汆水。⑤将所有主料从下到上按娃娃菜、魔芋、猪血、火腿、毛肚、鲜鲍、大明虾的顺序一次摆放。⑥将血旺汤底倒入锅中，在菜上放蒜末、花椒、干辣椒淋上热油即可。丨备注食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。制作人陈彪·长沙隆华国际酒店

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①写明制作菜品所需的原料、配料、调料，使用量要精确到以克为单位。

②有详细的菜品制作方法，要求步骤紧凑，流程清晰。

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