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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
蒸腊肉，直接上锅蒸很难吃！教你这三招，腊肉不咸不硬，干净美味俗话说，北风起，腊味香！
冬季，是一个腊味飘香的季节。
每年这个时节，我们这儿家家户户都在忙着腌腊肉，罐香肠，制作风干鸡风干鱼等各种腊味，正式进入“腌制季”。
我觉得有腊肉香肠的冬天，才是真正的冬天。
特别是腊肉，对于我来说更是情有独钟，同时也是一种记忆。
记得小时候，用柴火灶蒸出来的腊肉，那一股香味，老远就能闻到，让人忘乎所以。
吃起来，咸咸的，香香的。用手捏上一块放嘴里，越嚼越香，太美味了。
要想做一盘好吃的腊肉，除了要腌制好以外，另一个最重要的步骤就是蒸。
很多人吃的时候，都是直接上锅就蒸，蒸出来的腊肉，不仅很咸，而且发硬，很难吃。
特别是肉皮，真的非常硬，吃起来就像啃皮带一样。费了那么多功夫腌制的腊肉，最后搞得不好吃，太失败了。
之所以造成这些问题，其实都是因为腊肉放了很长时间的缘故。
腊肉腌制好以后，一般都要放几个月，甚至半年一年的。经过长时间的风吹日晒，盐都进入到肉中，外皮也风干变硬。
另外，存放了那么久，也会有很多灰尘，弄得腊肉上面很脏，不干净。
所以在吃腊肉的时候，一定不要直接上锅就蒸，需要处理好以后再蒸。
经过多年的做腊肉的经验，我总结了几个蒸腊肉的技巧，那就是一泡，二洗，三煮。
你按照我的方法处理完腊肉再蒸，蒸出来以后保证不咸，不硬，干净又美味。
一泡
很多人在蒸腊肉时，首先想到的就是先洗，其实你也只是把表面洗干净一些而已。
经常长时间的腌制风干，食盐和灰尘早已经渗入进肉中了，就算你使劲洗也是洗不掉的。
正确的做法应该是，先把腊肉放入清水中浸泡，要泡几个小时或者一天才行。
泡到腊肉中的一部分盐，充分溶解在水里，这样就不会那么咸了。
肉皮经过浸泡后，会吸入很多水分，也变得很软嫩，不会那么硬了。
二洗
洗腊肉，最好用淘米水来洗，淘米水能更好地去除腊肉上面的脏东西。
清洗时，可以用刷子或者洗碗布来洗。使劲搓揉一下，就能把腊肉彻底洗干净。
还有一点，一定不要用洗洁精来洗。
我见过很多人觉得腊肉太难洗，没耐心了，直接加洗洁精，这是错误的。
三煮
经过了浸泡，清洗以后，虽然腊肉已经很干净了，但是还不够。
要想吃起来鲜嫩醇香，还要再放入锅中煮上6分钟左右。
经过水煮以后，腊肉会进一步回软，咸味也会下降，剩下的只有香味。
做完我说的这三个步骤以后，你就可以放心地上锅蒸制了，蒸出来绝对好吃。
亲爱的读者，你都是怎样蒸腊肉的？
自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。
《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。
俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！
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