我们都知道，蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。基本上每个人都养成了每顿饭必定吃蔬菜的习惯，但是，对于蔬菜的营养价值及其性质，有些人却了解得不甚清楚。有些蔬菜居然是有毒的，你知道吗？

8种蔬菜不宜长期食用，西葫芦上榜，为了家人不妨了解下

01生了芽的马铃薯

正常的马铃薯中龙葵素的含量不超过0.01%，是对人体无害的，但若是生了芽的马铃薯，其所含龙葵素的量却可达0.5%，人们在食用之后极可能会发生中毒现象。

百合雪梨糖水较低热量食材:雪梨2个干百合20克冰糖50克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1干百合提前一天晚上泡发。步骤2第二天，将泡发好的百合洗干净，挑出有黑斑的，少量一点点黑斑可以用指甲刮掉。放进电饭锅中。步骤3我用的是这样的雪梨。人多就两个梨，人少就一个梨。步骤4将梨削皮切小块也放入电饭锅中。步骤5加入冰糖。步骤6加入适量水，要完全没过材料。喜欢吃软烂的就用煮汤程序，喜欢吃爽口一些的就用煮饭程序。步骤7在程序结束前15分钟，将洗干净的枸杞放入，继续煮。步骤8程序结束后，不那么烫了，就可以盛来吃了。成品图

这也是为什么建议人们不要吃生了芽的土豆的原因。龙葵素中毒后有数分钟至数小时的潜伏期，毒作用主要是刺激人的胃肠道黏膜。

热可可较低热量食材:可可粉2勺冰糖15克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1准备好所需要的食材和工具，步骤2可可粉2勺放到东菱轻食杯里，再加入冰糖，冰糖选用老冰糖味道和营养都更好哦，步骤3加入适量的清水，清水量以达到东菱轻食杯最高水位线即可，步骤4接通电源选择豆浆功能，启动，步骤5.时间到，一杯热乎乎的香甜浓郁的热可可就制作完成了，真是太香浓了。成品图烧仙草较高热量食材:红豆50克椰子1个仙草粉克水0克小熊驾到白凉粉儿烧仙草粉冰粉冻草芋果冻食用家用儿童自制专用粉步骤11.将椰子凿开取出椰肉和椰汁步骤22.红豆，椰肉、椰汁、白糖适量，加水至0毫升，选择任意加热破壁调理机即可

常见的龙葵素中毒症状为唇舌发麻、咽喉瘙痒、上腹部烧灼感、恶心、呕吐、腹泻并伴有头晕耳鸣等症状。

香椿鸭蛋饼较低热量食材:鸭蛋3个香椿克面粉克金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1备好所用食材。步骤2锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫。步骤3再将焯烫好的香椿控水切细，再打入鸭蛋。步骤4拌至好后，再加入适量清水及面粉。步骤5继续拌至无干粉状，再加入细盐及虾皮。步骤6锅里加少许的色拉油，将面糊加至在锅里摊平。步骤7煎烙至双面熟透即可。步骤8这样子一份香椿鸭蛋饼就完成了。成品图纯菠萝馅（凤梨）馅--凤梨酥必备较低热量食材:去皮菠萝克冰糖克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1新鲜菠萝3个。步骤2削皮干净后，菠萝肉和菠萝芯分别切块。步

02南瓜

久存的南瓜南瓜的瓜瓤含糖量较高，如果储存的时间过久，会发生无氧酵解，产生酒精，人食用后不利于身体健康。

鸭肉炒花菜较低热量食材:菜花g鸭肉50g步骤1准备好食材，花菜切小块，红萝卜切成丝步骤2鸭肉切成块步骤3加少许的淀粉，接均匀步骤4锅里加油温热后放蒜蓉爆香步骤5放花菜和红萝卜丝，炒2分钟步骤6放入鸭肉，炒2分钟，放调料，收汁后即可出锅雪菜蚕豆米炒香肠较低热量食材:腊肠1根蚕豆(去皮)克雪菜80克步骤1准备好原材料；步骤2烧锅开水，放少许盐和几滴油，放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出；步骤3烧热锅，放入少许油和适量的水，放入腊肠进去焖煮，将水分煮干，腊肠油脂煸出来；步骤4再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒；步骤5翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒；步骤6

金桔罐头较低热量食材:金桔10几个冰糖6粒南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1准备好一份新鲜的金桔步骤2放入大碗中加清水加少许盐，泡一会儿步骤3洗干净控干水后，把顶部都打上十字花刀步骤4锅洗干净加清水没过金桔，加适量冰糖步骤5先大火煮开再转中火煮步骤6汤色金黄，金橘红亮时关火即可煮好了步骤7玻璃瓶提前用热水烫好控干步骤8趁热装入瓶中，盖盖密封保存放凉即可步骤9成品成品图凉粉草草较低热量食材:凉粉草一盒步骤1首先把包装里的凉粉草倒进锅里，加入两碗水搅拌。搅拌完后，开中火煮，在煮的过程中，边加水（四碗水）边搅拌。步骤2煮开后即可。煮完后，可能上面会有些泡泡，然后凉粉草还是水的，这些都没关系。等到凉粉草不热锅后，即可放入冰

食用久存的南瓜时，要细心检查，如南瓜散发出酒精味或已腐烂，切勿食用。

03秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。

酸萝卜鸭肉汤较低热量食材:酸萝卜1包鸭肉克生姜老姜新鲜黄姜蔬菜山东大姜老黄姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1准备好鸭子洗净步骤2锅加水，放入鸭肉步骤3加点料酒，焯水煮一下步骤4捞出鸭肉控水步骤5准备好酸萝卜步骤6汤锅加水步骤7放入酸萝卜步骤8煲上十分钟步骤9加入鸭肉、料酒、姜和花椒步骤10煲煮50分钟步骤11加盐调味步骤12盛碗成品图山楂罐头较低热量食材:山楂（去核）克冰糖克白砂糖克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1家里的山楂树，红彤彤的真漂亮步骤2树上摘的山楂洗干净，沥干水分步骤3用去核器在山楂尾部扎一下步骤4在山楂有花的一头用去核器把核儿推出来步骤5依次把所有的山楂去核

其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高。

雪菜炒黄豆芽较低热量食材:黄豆芽克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1黄豆芽摘掉根部，用清水洗干净，备用步骤2取适量雪菜洗干净，备用，雪菜也可以不加，按个人口味步骤3热锅，倒入油步骤4油热之后，倒入清洗干净的黄豆芽，进行翻炒步骤5稍微翻炒片刻，加入雪菜，继续翻炒步骤6翻炒均匀后，加入适量盐步骤7继续翻炒均匀步骤8加入少量水，盖上锅盖，焖1-2分钟，然后就可以出锅啦成品图雪菜豆瓣酥较高热量食材:蚕豆(带皮)克雪菜克黑白胡椒粉组合现磨增香家用西餐牛排胡椒面

人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

04无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。

除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

05腌制不透的酸菜

微波桂花糖栗子较低热量食材:栗子克冰糖40克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1大块冰糖装碗放入微波炉步骤2高火一分钟，这样很容易就敲碎了步骤3栗子洗干净步骤4把冰糖敲碎后倒入栗子中，加入少许热水，搅拌均匀步骤5装上可入微波炉的保鲜袋，扎几个洞，放入微波炉中步骤6高火6分钟，中途取出搅拌步骤7程序结束后加入桂花蜜搅拌均匀成品图糖渍橙皮较高热量食材:橙子皮4个细盐适量冰糖克清水克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1用适量的细盐搓洗橙子表皮去蜡，再用清水清洗净。步骤2用刀刮去白瓤，尽量刮干净一点，不然会苦。步骤3处理好的橙子皮，切成均匀的细丝。步骤4切好

腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐会还原成有害的亚硝酸盐。

这种化学变化大多在腌制后1周左右达到高峰，如果此时食用，可发生急性亚硝酸盐中毒。

06黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。

豆芽汤较低热量食材:黄豆芽克步骤1准备黄豆芽，葱姜，浓汤宝。步骤2香菜，葱姜切末。步骤3水烧开放入浓汤宝。步骤4放入葱姜末。步骤5加入黄豆芽煮熟，10分钟左右即可。步骤6出锅撒上少许香菜。美味。成品图柚皮糖较高热量食材:柚子皮1个冰糖克水1碗芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1柚子皮处理干净切成条步骤2放入一个大点的容器中加入少许盐步骤3加入清水浸泡30分钟步骤4浸泡30分钟后捞出再用水淘洗几遍挤干水分，为了减轻苦味步骤5冰糖放入锅里加一小碗水煮成糖水步骤6

若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

07不够熟的西红柿

在不够熟的西红柿里面，含有一种叫做龙葵素的有毒物质，一旦吃了这种有毒物质，会让身体非常不舒服，像口腔干涩、恶心、头晕、呕吐等等。

青椒肥肠较低热量食材:肥肠1根黄豆芽1/2盒二荆条5根金沙河自发粉包子馒头专用粉家用中筋面粉做油条自发小麦粉1KG*2步骤1将肥肠剪开、撕去內壁油肋，加入面粉搓揉，再冲洗干净，肥肠冷水下锅，加料酒、老姜、小葱；步骤2大火烧沸，煮五分钟左右；步骤3倒出冲洗干净；步骤4放入电压力锅，加料酒、盐、胡椒、老姜、小葱、水，压二十五分钟左右后捞出。步骤5黄豆芽去根，淘洗；步骤6冷水下锅，水沸后煮十分钟左右；步骤7捞出后放凉入盘；步骤8将肥肠切成长条块，盖在豆芽上。步骤9二荆条、小葱切颗，姜、蒜切粒。步骤10油热、中火，下二荆

据研究发现，很多人都爱吃的西葫芦居然在蔬菜致癌榜单上高居榜首。

烤花蛤较低热量食材:花蛤克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1花蛤中放汤勺，让花蛤吐沙步骤2洗净，沥干水预热烤箱度步骤3处理香料步骤4生姜切丝，葱白切丝，葱尾切粒，蒜切粒，备用步骤5花蛤放入烤碗中步骤6姜丝、葱白丝放入步骤7生抽、料酒、盐放入步骤8混合均匀步骤9蒜粒放入步骤10混匀，放进预热好的烤箱中层步骤11上下火度，25分钟，花蛤开口就熟了步骤12取出，撒上葱粒步骤13上盘成品图水煮糖板栗较高热量食材:板栗克冰糖克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1板栗洗净步骤2用刀划一条口子步骤3把板栗放入锅中，

08西葫芦

冰糖雪梨较低热量食材:梨子3个冰糖一把南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1削皮切块步骤2做水步骤3扔糖步骤4煮个15分钟吧成品图柠檬黄油奶香蛤蜊较低热量食材:花蛤克柠檬大小果柠檬新鲜现摘现发应季水果整箱安岳柠檬黄柠檬包邮步骤1开水烧开把蛤蜊放进去煮一分钟去沙步骤2去过沙的蛤蜊放入锅中加入半杯柠檬水，煮开步骤3柠檬水煮开这样就行了步骤4加入黄油，剩下的半杯柠檬水翻炒步骤5黄油熔化之后加入生抽，翻炒几下后收锅成品图莲子百合炖银耳较低热量食材:百合克莲子克干银耳20克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1干银耳泡发一小时后，去除杂质部分，掰开成

据研究发现，很多人都爱吃的西葫芦居然在蔬菜致癌榜单上高居榜首。

糖水菠萝较低热量食材:菠萝（中等大小）4个冰糖克南字牌黄冰糖粒老冰糖碎煲汤糖水奶茶茶饮调味罐装小粒多晶土冰糖步骤1菠萝削去外皮，并用淡盐水浸泡15分钟左右捞出。步骤2一分为四切成小块。步骤3放入黄冰糖。步骤4加入清水（水量淹过菠萝即可，喜欢多喝甜汤的就多加一些）。步骤5大火烧开后转中小火煮15分钟。步骤6玻璃瓶用水煮过消毒。步骤7煮好的菠萝趁热直接装入瓶中，盖上盖子自然放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。成品图水煮鱼较高热量食材:草鱼1条黄豆芽克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡家用烘焙原料蛋糕雪媚娘步骤1准备食材步骤2将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片接

在试验中炒西葫芦时间越久，温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多。

丙烯酰胺具有神经毒性，并且可能致癌。

结语：为了我们的身体更加健康，在生活中，其实我们大家一定要多注意，尽量的还是不要吃一些比较油腻的食物，就像一些红烧茄子，或者是一些红烧土豆之类的。

因为这个里面的油性食物非常的多，吃了以后肯定会导致我们的身体出现一些三高的现象，甚至出现癌症的呢。

蚝油百合汇芦笋较低热量食材:芦笋克百合50克河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1提前将原材料准备好，新鲜百合清洗干净泥沙用水浸泡（可以去除苦味）步骤2将芦笋去掉较老的根部，切成3-5厘米的段，放入沸水中焯10秒钟；红辣椒切成斜刀片；大蒜切成片步骤3锅内倒油烧热至6-7成，下蒜片、辣椒炒香步骤4将百合放入锅中翻炒至熟（大概1-2分钟）步骤5然后下入芦笋，撒适量盐调味，翻炒均匀即可装盘步骤6锅内倒适量清水，下适量蚝油熬煮至汤汁较为浓稠时出锅步骤7将熬好的蚝油汁淋在装盘好的菜上即可食用成品图烤