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蛋糕，是个让人又爱又恨的名词。
甜美香浓的美味令人陶醉，
但是多糖多油多热量的属性，
油脂+碳水的罪恶搭配，
又是小“纤”女的天敌。
想要两全其美？
梦想还是要有的，万一实现了呢？
我说的就是魔芋蛋糕。
魔芋蛋糕顾名思义，
是用“减肥圣品”魔芋粉替换了面粉，
再用蛋白液和乳清粉替换掉全蛋液，
用代糖替换掉白砂糖，
这样做出来的蛋糕，
热量就比普通蛋糕要低很多了。
它一开始是为了满足健身人士
控制饮食的需求而开发的“好登西”，
现在乘着低卡健康即正义的东风，
也成为许多自律的集美们的新宠。
到底“魔芋蛋糕哪家好”？
姐姐决定牺牲一天的热量quota，
为集美们进行一轮种草/拔草评测。
这是一次毫无负担的试吃
伙计
“除了贵，没毛病”
如果是对魔芋蛋糕稍有了解的人
一定听过伙计的名字。
它堪称魔芋蛋糕中的“鼻祖”和“顶流”。
在购物网站的问答区，
也不乏拿它跟其他品牌比较的帖子。
姐姐这次试吃了原味和咖啡味，
整体口感都比较接近传统的蛋糕，
其中咖啡味感觉甜度更低。
对于长期健身或节制饮食的人来说，
是难得的过口瘾又不发胖的甜食。
再来看看配料表和热量表的数据，
是否能让人放心地吃。
配料表
原味
蛋白液、魔芋粉、乳清粉、菊粉（2%）、大豆蛋白粉、食品添加剂（赤藓糖醇、复配糕点蓬松增稠剂（酒石酸氢钾、羟丙基二淀粉磷酸酯）、复配防腐剂（葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸、脱氢乙酸、食用香精））
咖啡味
蛋白液、魔芋粉、乳清粉、大豆蛋白粉、咖啡粉、可可粉、食品添加剂（赤藓糖醇、复配糕点蓬松增稠剂（酒石酸氢钾、羟丙基二淀粉磷酸酯）、复配防腐剂（葡萄糖酸-δ-内酯、山梨酸、脱氢乙酸、食用香精））
伙计-原味
每克
_能量
千焦
蛋白质
13.2克
脂肪
0克
碳水化合物
3.8克
膳食纤维
2.1克
伙计-咖啡味
每克
_能量
千焦
蛋白质
12.8克
脂肪
0克
碳水化合物
6.2克
膳食纤维
2.4克
除了性价比略低，不舍得一口气多吃几块之外，
真·没啥缺点了。
信合
味达
“还是吃可可味吧”
信合味达与伙计最大的差异体现在价格上，
吃一块伙计的价钱，
差不多能吃到两块信合味达了。
用美妆界的话来说就是妥妥的“平替”，
那么口味是否也能有相应的水准呢？
姐姐们试吃了原味和可可味。可可味的糕体上有明显可见的巧克力颗粒，
嚼起来口感更丰富，也不会太甜，
松软程度也尚算可接受。
而原味的闻起来有一种奇怪的味道，
某位姐姐把它形容为“红油火锅味”（？？），
口感也像是在嚼海绵。
配料表和热量表大同小异
配料表
原味
蛋白液、魔芋粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白分、菊粉、柠檬汁、食用盐、食品添加剂（赤藓糖醇、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠）
可可味
蛋白液、魔芋粉、巧克力、可可粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、菊粉、食用盐、食品添加剂（赤藓糖醇、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠）
信合味达-可可味
每克
_能量
千焦
蛋白质
11.3克
脂肪
2.5克
碳水化合物
9.9克
膳食纤维
N/A
信合味达-原味
每克
_能量
千焦
蛋白质
13.7克
脂肪
0克
碳水化合物
4.9克
膳食纤维
3.1克
口感跟伙计还是有差别的，
而且各项数据都比它高了那么一丢丢，
看来贵还是有贵的道理。
锦食
魔方
“口味多，随便试”
锦食魔方的特点在于口味很多，
如果是选择困难症的话，
可以留意一下，
它家分为“微脂系列”和“0脂系列”。
微脂系列由于加入了少量油脂，口感比较绵软湿润，
其中的新加坡斑兰味得到了姐姐们的一致好评。
而0脂系列口感和口味都一般，不推荐。
比起前两家，锦食魔方的配料表很干净，
连膨松剂和腐剂都没有，
所以保质期很短，
是必须放进冰箱冷藏保存的
（冷藏保存7天，冷冻15天）。
配料表
鸡蛋液、大豆分离蛋白、魔芋粉、乳清蛋白粉、赤藓糖醇、泡打粉、菊粉、调味粉
锦食魔方-斑兰味
每克
_能量
千焦
蛋白质
17.5克
脂肪
5.5克
碳水化合物
4.5克
膳食纤维
3克
虽然不能完全模拟真实的蛋糕口感，
但能多尝几种口味，
也算是得到了另一种满足呢。
”
试吃总结
·魔芋蛋糕很难在口感上和传统蛋糕打个平手。集美们享用时要放下过高的期待。
·用代糖和香精来营造接近传统蛋糕的风味，口感有时会略为奇怪。
·由于魔芋不易打发，很多品牌会借助复配膨松剂来加强蓬松感。
·魔芋吸水性强，所以魔芋蛋糕保质期短，不小心还容易发霉（别问姐姐怎么知道的……）。
·而在热量和营养成分比例方面，魔芋蛋糕有绝对的优势，而且还具有高蛋白高纤维、低脂/0脂、低碳水的特点，当之无愧是自律期嘴馋时的首选。
·很多魔芋蛋糕里添加了菊粉，它是一种优良的脂肪替代品，而且它既是膳食纤维又是益生元，但要注意摄入量，推荐剂量通常在每天10克左右。如果一次性吃得太多，容易增加跑厕所的频率。
-还可以用微波炉加热或者泡牛奶来改善一下魔芋蛋糕在口感和风味方面的缺失。
”
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