近日，日本北海道大学客座教授五十岚靖之和特任副教授汤山耕平等人组成的研究团队通过小鼠实验发现，魔芋中的神经酰胺可降低β-淀粉样肽累积，能有效预防阿尔茨海默症发作。目前研究团队正在为人体临床试验做准备

魔芋（又叫蒟蒻jǔruò），可溶性膳食纤维，超低热量，克魔芋的热量只有13卡路里，所以被号称为“负能量食物”。它在防治疾病方面的功效有很多。

1.延缓食物中糖和脂肪的吸收

2.吸附致癌物、调节肠道菌群，从而在一定程度的防癌功能。

3.促进胆固醇转化为胆酸，降低胆固醇。

所以，魔芋也是减肥的“大肚婆”变“小腰精”的必备食物！食用魔芋需注意1点，生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

后的魔芋增加了孔洞，更容易吸收汤汁，口感更佳。而加工之后的魔芋丝一般只需冷藏保存，吃的时候几乎没有腥味，自然也就不用太重口味的调味搭配，可以用来煲汤等。

丝瓜魔芋汤

主料：丝瓜1根，魔芋1块。

辅料：姜适量，盐适量，胡椒粉适量。

步骤：将丝瓜去皮，洗净，切成薄片状。将魔芋洗净切成块状，姜切细丝。锅中加水，将切好的姜丝加入锅中。水烧开后，倒入丝瓜和魔芋，约煮10分钟左右，起锅前加入盐和胡椒粉即可。

凉拌魔芋丝

先焯水一分钟后捞出切丝，再将紫洋葱和甜椒切丝，浇点醋和酱油拌匀即可食用。