折耳根（学名：Houttuyniacordata），又名鱼腥草、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。（据百度百科）
一盘凉拌折耳根，几碟卤菜...曾陪多少吃货走过炎炎夏日。它也不仅仅在川渝地区受欢迎。曾有贵州当地媒体报道“贵阳人每天吃掉３万斤折耳根”！折耳根炖汤、泡茶、炒腊肉...花样多多。
不过，由于其有浓浓的鱼腥味，同时兼具药食两用的特点，一直是大众热议的焦点。近日，网传“折耳根是有毒的”，这让不少网友对此表示困惑和担忧。
川渝两地记者（重庆商报、天府早报）不约而同对此进行求证。那么，折耳根到底有没有毒？哪类人群不宜食用？
网传折耳根有毒引热议
在近期热播的《舌尖上的中国2》中，很多川人惊喜地发现，常吃的折耳根也在片子中露了个脸。但由于其有浓浓的鱼腥味，同时兼具药食两用的特点，折耳根又成了话题的中心。
网友
远离中医药发表了一篇长微博《舌尖上的有毒美味——鱼腥草》。文中提到折耳根中含有一种叫马兜铃内酰胺的物质，其代谢物可致肾损伤和致癌，随后在网上引发了网友的讨论。对此，网友纷纷站成两队，“倒折派”认为，“鱼腥草那股味道本来就受不了，现在更不会吃”；“挺折派”则认为，“犯不上为了一些网络的流言蜚语浇灭自己对折耳根的热情，对折耳根根本就是停不下来的节奏。”同时，还有网友保持中立，“折耳根对我来说，可吃可不出，有没有毒都无所谓，小剂量的食用应该没问题。”那么，折耳根到底有没有毒？
市民对折耳根怎么看？
天府早报记者随机采访了多位成都市民，一位肖姓女士对折耳根赞不绝口，“以前会经常到野外去挖新鲜的野折耳根，”同时，她有自己的食用方法，“豆腐脑里面放一点，或者直接凉拌，还可以用折耳根炖鱼吃，清热解毒，味道都很不一样”，而对于网传的折耳根有毒的问题，肖女士显得有些不以为然，“现在很多东西都不能吃了，不管它有没有毒，都改变不了我对它的溺爱。
相对于“挺折派”的热情，“倒折派”对折耳根显得不“感冒”，一位王先生告诉记者，他受不了折耳根难闻的腥味，所以从来不吃。“现在听说有毒，更是不会沾边了”。
而在“中立派”中，很多市民显得比较理性看待，一位来自贵州的小伙表示，这条微博之所以引起巨大反响的原因中西医学方法、观念、价值的冲突，关于有毒无毒两方面正反的理论支撑都很多的，在他看来，以化学成份讨论中医认为的养生价值并不全面，并不能当做他选择吃或者不吃的理由。
成都餐馆：多作凉菜售卖夏季是高峰
在成都，折耳根作为家常菜，早就是饭店的常见食材之一。记者走访王府井背后部分餐馆，某餐馆张老板表示，折耳根在店里主要是作为凉菜出售，同时也会与其他食材一起炒制，“折耳根清脆爽口，特别适合作为佐餐小菜，是夏天必备凉菜佳品之一”。
据了解，目前折耳根大多都采取人工种植的方式，这就意味着，一年四季都可以吃上新鲜的折耳根。要说折耳根的旺季，还要回到春节前后，一凉菜餐馆老板丁女士表示，春节前后是折耳根上市的最佳时期，这个时候的折耳根口感鲜嫩，非常适合凉拌或者炒制食用。
同时，在调查中记者发现，相对于中年人，年轻市民会选择理性地表达自己对折耳根的热爱，在成都某高校就读的袁同学告诉记者，对这种“一棍子打死”的微博不用盲目评论，因为抛开剂量去谈毒性是一件非常不靠谱的事，“折耳根的确对人有一定的好处的嘛，况且那个味道很巴适，我们都很喜欢吃。”
两地专家凉性体质的人群不宜多食
医院治未病中心主任马界介绍，折耳根本身是无毒的，不管是作为药用还是食用，折耳根都有上千年历史了，“有毒和无毒是相对的，这是由人的体质决定的。”如果本身是凉性体质，而折耳根也属凉性，具有清肺、排淤等功效，“凉性体质的人过多食用折耳根，特别伤胃，要少吃。建议一周两次为最佳。”
对此，医院临床药师杨勇表示，严格的来说，折耳根还有一种叫马兜铃内酰胺的物质，这种物质本身是有毒的，“但它在折耳根里的含量特别小，是能够被人体代谢的。”这就意味着，折耳根里虽然含有小剂量的马兜铃内酰胺毒素，但能够随人体代谢排出体外。同时，杨勇提醒，“可以食用折耳根，但要在剂量范围之内，（一次食用）50克以下，对人体来说都是安全的。”
重庆医科大学中医药学院教授、药用植物学专家何先元也表示，网友的说法混淆了“马兜铃内酰胺”和“马兜铃酸”两种物质，马兜铃酸含有很强的肾毒性，目前并无“马兜铃内酰胺有毒”的说法，而折耳根中基本不含马兜铃酸，马兜铃内酰胺的含量也极少，“最有力的证据就是：迄今为止还没有吃折耳根导致肾脏损伤的案例”。
不过，何教授也提醒，折耳根属于野菜，并未经过长年的人工栽培、驯化，因此食用时仍需谨慎，“保险起见，折耳根每日摄入不应超过克”。
赞赏
