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《月令七十二候集解》

“冬，終也，萬物收藏也”

宋·仇遠《立冬即事二首》

細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。

小春此去無多日，何處梅花一綻香。

這會兒北方早已是風乾物燥、寒氣逼人。在南方有的地區晴朗無風之時，常會出現風和日麗、溫暖舒適的農曆十月“小陽春”天氣。立冬，閩中俗稱“交冬”，意為秋冬之交。立冬“補冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入湯物熬煮。

胡椒根即為胡椒的根部，主要產自我國的海南等地，有强大的溫經通絡、祛寒除痹作用，能理氣活血，拿來煮湯對脘腹冷痛的胃病見效很快。雪蓮果是一種特殊的地下水果，皮薄、細嫩、多汁，吃起來清甜爽口，既可以洗淨去皮生吃，也可以做成菜肴或甜品，它們長著長條的身形，披著土黃色的外皮，與番薯中棕黃色的品種十分相似。

胡椒根搭配甜潤的雪蓮果，溫辣中帶點甜，立冬微凉的南方，喝著覺得胃是暖暖的，心裡是甜甜的。

食材

INGREDIENT

泡開胡椒根20g、去皮雪蓮果g、去皮鐵棍山藥90g（分6小段）、白菌20g、竹笙段5g、蜜棗20g、薑片2片、腰果40g、鹽少許、水+泡白菌水ml

做法

RECIPE

1.白菌泡開洗淨、留水備用；泡好的胡椒根刷去泥沙洗淨、切段；竹笙泡開洗淨、擠幹；

2.取一燉盅放入胡椒根、雪蓮果、白菌、竹笙、蜜棗、薑片、腰果、水燉3個小時；

3.然後放入鐵棍山藥再繼續燉制2個小時，加適量鹽調味拿出；

4.取一湯盅放入1段胡椒根、1段竹笙、2塊雪蓮果、1段山藥、湯g蒸熱即可享用。

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