折耳根，又名鱼腥草。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。

《本草纲目》记载：散热毒痈肿。又见《本草分经》：辛，微寒。泻热解毒，治疮，断痁疾。《中国药典》：鱼腥草具有清热解毒、利水消肿的功效。主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染等。虚寒症及阴性外疡者少食。

药理：

1.抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

2.利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

3.增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

4.抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

食用：

凉拌鱼腥草

鱼腥草水鸭汤

鱼腥草炒腊肉

鱼腥草炒肉片

麻辣折耳根鱼

鱼腥草粥

蒜香鱼腥草

麻辣鱼腥草

鱼腥草炒莴笋

鱼腥草杂烩汤

鱼腥草拌花生

鱼腥草拌肉片

炒鱼腥草

来源：百度

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