“老板，来一份凉拌折耳根！”每当听到饭店有人说这句话的时候就觉得特熟悉。因为不管哪里，总忘不了家乡的这道美食——凉拌折耳根。

折耳根，学名鱼腥草，又名蕺菜，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种带有怪味的多年生草本植物。折耳根茎上有节，叶子互生，均有鱼腥气。如以全草根入药，有散热、止咳、化痰、润肺之效。

“折耳根，是我们贵州人的叫法，在贵州流传着这样一句话:你若爱他，就给他吃折耳根；你若是恨他，也给他吃折耳根。”因为折耳根是贵州人的最爱，又因为折耳根背揉捏后会产生难闻的腥味，初尝者会难以下咽。但在贵州人的菜谱中却是一道地道的美食，具有浓厚的地方色彩。折耳根，遍布贵州的土地，缠绕贵州人的灵魂。朋友聚餐或是游子归来，都要点上一份“折耳根炒腊肉”或“凉拌折耳根根”，折耳根是每个贵州人离不开的美食之一。

折耳根炒腊肉

折耳根是黔菜中最有特色的烹饪原材料之一，也是传统的名菜。折耳根作菜，生食最佳，其香气独特、口感别具、风味适口可人。凉拌佐餐使人大开胃口，增进食欲，改善消化功能；也有炒食、油炸、煮粥、炖肉的不同食疗方法。做折耳根最有名的两种烹饪方法，一是凉拌，一是炒腊肉。

折耳根，这个属于贵州人最爱，对于一般人来说是无法体会那种原始的味道。但是，从食材取材上讲，折耳根拥有诸多的药用价值。因此，农淘优选以折耳根作为网货改造的对象，从口感和包装上对折耳根进行改造。包装上表现贵州人的饮食文化，同时口感保留折耳根的味道，但是鱼腥味没有那么的厚重，对于大部分来说更能接受这种味道，而且食用方便。预计不久，这款改造后的产品将在苏宁清镇特色馆平台预售，届时大家可以选购。

折耳根酱菜

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