四季豆是夏季常见的蔬菜，价格也便宜。具有高维生素，高铁元素和高纤维的特点，其中还富含蛋白质和多种氨基酸。常食可健脾胃，增进食欲，夏天多吃一些四季豆还有消暑，清口的作用。

四季豆钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。研究表明，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。所以，常吃四季豆还能强健骨骼。

我家也经常买四季豆吃，上次发了一个干煸四季豆，估计很多人吃到过，但是你吃过四季豆炒鸡蛋吗？

我想你肯定是没吃过的，这个算是我老公的独创了吧！

我们都知道，四季豆不熟是有毒性的，所以在用四季豆做菜之前，往往是用水先焯熟，或用油炸熟，或者慢慢煸熟。

但是老公是一个比我还要懒的人，他把四季豆切得又薄又细长，然后直接下锅炒，这样就很容易熟了，而且看起来还很好看，配上鸡蛋，高蛋白高维生素，绿黄脆嫩，夏季小清新呢！

每天要做菜的煮妇们，常常烦恼不知道做什么菜，那就试试这个吧，简单又快手，清新爽口，夏天吃非常不错呢！

材料：四季豆，鸡蛋2个，盐，料酒，糖，葱头

做法：

1.四季豆洗净，折去两头，撕去两侧的豆筋，斜切成薄片状。

2.葱头切片。如果没有，也可用大蒜。

3.鸡蛋加少许盐，打散。锅内油烧热，倒入蛋液，迅速用筷子划散,凝固即可盛起备用,这样嫩一点。

4.锅中留底油，先下葱头爆香。

5.再下四季豆翻炒，四季豆必须要炒熟，否则有毒。

6.加盐，料酒和少许糖调味，最后加入鸡蛋，炒均匀即可。

成品