超市买一个面包当早餐，是很多打工人的常态。方便又管饱，还能多睡10分钟。

但是，随便拿起一款，它们的配料表大概率是长这样的——

图片来源：自己拍的

白砂糖、葡萄糖、果葡糖浆三进三出，简直就是糖水炸弹。每百克的脂肪含量也是7、8克起步，和奶油沾点边的款很容易就飙到10克以上。

热量不用说也相当可观。千辛万苦挑了一个便利店里看起来最朴素的款，没有奶油没有夹心没有酥皮，小小一个下肚竟然也有大卡。

有的朋友可能要打断了——「别说了，没有一句我爱听的！是不是又想劝我啃全麦面包？」

图片来源：网络

害，不怪大家不爱听，很多全麦/黑麦面包的口感，实在是一言难尽……原料的确是健康，但是大部分的口感都又干又硬，咬一口面包要就三口水，碳水的快乐荡然无存。

健康和美味，在面包上难道真的不能兼容吗？

不！是时候再端出这款美味和健康都兼顾的神仙小面包——燕麦小Q方了！

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吃过的老读者，可以直接冲了！

柔润又弹牙的健康面包

居然真的存在

吃到嘴里之前，我们都不太相信一款面包居然能做到柔润、细腻、劲道。

大家凑近看一下，小Q方的表皮质地很柔软，nunnun的。

撕开就更绝了，细密得像酥皮一样，一层又一层。

这里可以看看全麦面包撕开的模样，细腻度的差别是肉眼可见的——

图片来源：电商

到了咀嚼环节，几乎所有同事都露出惊讶的表情：

虽然是燕麦，但它并不是干巴巴的，是带点湿润水分又饱满扎实的口感。

多嚼几口，还会感觉很Q弹，并且嘴巴里出现一丝丝清甜，完全不容易腻味。

来看看吃过燕麦小Q方的朋友，都怎么说——

向下滑噢??

图片来源：丁香家用户评价

看到这儿，可能有朋友会好奇：好吃和健康，真能兼得吗？

来，我们看一下营养成分表，长这样——

虽然有甜味，但没有添加蔗糖噢。

首先是控重人群最关心的热量问题，妥妥稳住：一个小Q方的热量只有千卡。

而且每百克不超过3克的脂肪，低脂食品标准也不过如此了。其中大家担心的反式脂肪酸，含量为0。

有人要问了：你这个表是每份的热量呀，那换算成每百克热量呢？

也不虚，我们算一下，小Q方每百克的热量是千焦，也就是千卡。

来对比一下便利店常见的面包们的热量——

找到最低的一款，热量也在千卡；糖和油稍微多点的，就飙到千卡了。直接多了几十、甚至上百千卡！

还值得一提的是，燕麦小Q方还属于我们经常推荐的「低GI食品」。

并不是每一款宣称低GI的食品都有认证的。

低GI的食物，有助于增强饱腹感，对于想控重的人非常友好。

同事亲测，早上来一个燕麦小Q方，到了平时吃午饭的点儿都还没饿。

专业研发团队死磕

才能兼得健康和好吃

为啥燕麦小Q方的优秀这么突出？

首先，选中燕麦当原料这一点就赢了一半：作为非常优质的碳水化合物，燕麦的特点就是脂肪含量很低，营养价值还很高，平均蛋白质含量大约能有10.1%，在常见谷物中是很亮眼的。

而且燕麦有一种天然优势——它含有β-葡聚糖可溶性膳食纤维，自身就能吸收大量水分，还有很好的持水性，这也是让小Q方口感润润的原因之一。

然后，很多健康面包都会保留麸皮，但麸皮吃起来容易粗糙干涩，研发团队就决定——把燕麦壳和麸皮里的膳食纤维提取出来！只留这个精华部分，麸皮就可以去掉了。

优化口感、同时还能保留营养，这操作是谁想出来的，简直绝了！

配料上也非常用心，舍得下本，加的是新鲜的鸡蛋来提升风味。并且，蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂，也能让面团更加柔软有弹性～

但实现这一切有一个行业性的难题得先解决：燕麦本身很难发酵，要做出好发酵有韧性的面包是非常艰难的。

这就不得不吹一下研发——江南大学食品联合研发团队！

经过多次试验，才做出了小Q方的原料燕麦粉。

大家搜一下「江南大学食品科学与工程」就知道，在世界排行中也是名列前茅的。

在制作工艺上，也死磕了每一个环节。燕麦粉的打面过程需要低速、匀速地进行，比普通面包耗时更久，就是为了让食材能更好地包裹住水分和空气，面包能够蓬松、绵密。

蘸牛奶、做三明治

全家都爱吃

虽然直接吃就已经很好吃了，但小Q方还有很多花样吃法。

最简单的就是蘸点汤汤水水。牛奶、豆浆、酸奶，都是小Q方的绝妙搭档，切成片来泡一泡，奶和豆浆都钻进小Q方的气孔里，一口下去汁水饱满，是碳水的经典吃法。

拿来自制三明治也很香。一个小Q方可以切成4片，中间夹上生菜、番茄、煎鸡蛋，喜欢的食材都可以往里加，绵密的嚼劲中夹杂着清爽的口感，一口大满足。

赶时间的话直接涂点蛋黄酱，也能瞬间拥有夹心的快乐。

囤在办公室里当下午茶也是极好的。下午3点半，一口热茶、一口小方包，舒舒服服又低负担，晚餐说不定都能少吃点～

如果爱吃温热的口感，还可以放到微波炉中高火叮个20秒。扑面而来就是暖暖的面包香味，松软也翻倍！

个头虽然看着不大，但是用料扎实，沉甸甸的很管饱。办公室拿它当下午茶时，都是两个人分着吃，一个人吃一个的话会太饱了。

这么神仙的小面包，价格一定很贵？

不不不，一盒有5个，我们这次争取到了开团价，每盒只要32.9元，算下来6.6元一个，和超市的面包差不多价格！但热量负担却小得多，口感也堪比高级烘焙坊的出品。

还能参加满59减5、满98减10的活动，推荐囤3盒或者和其他零食凑单（魔芋很毛肚、海带很多笋等等）～

活动时间：4月14日～4月17日

新鲜不含防腐剂，现做现卖，快来尝尝鲜吧！

本文合作专家

柳嘉

中国食品发酵工业研究院高级工程师

本文审核专家

丁香医生科审团队

策划制作

策划：一一

监制：Emma

封面图来源：站酷海洛

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