黑暗料理千千万，餐桌常见就几款。
评选常见的难吃蔬菜，香菜、苦瓜、韭菜经常雀屏中选，而鱼腥草的黑暗度远超它们，地位犹如蔬菜界的榴莲。
鱼腥草（Houttuyniacordata）
三白草科，蕺（jí）菜属。茎扁圆形，皱缩而弯曲，表面黄棕色，具纵棱，节明显，下部节处有须根残存，质脆，易折断。叶互生，多皱缩，上面暗绿或黄绿色，下面绿褐色或灰棕色。穗状花序项生。搓碎有鱼腥气。
鱼腥草可以提炼挥发油，那股奇特的鱼腥味，主要来自它挥发油中的鱼腥草素（癸酰乙醛），对我等受不了鱼腥草的人来说，这个成分实在是要人命。别说吃，就买一把放在厨房里，房子一秒变死鱼塘，对，不但是鱼塘，而且是漂着死鱼的，鱼塘！
鱼腥草在中国主要流行于四川、云南等西南地区。新疆对天南海北的料理本来就有天然包容，所以几乎毫无芥蒂地接收了这个菜，不管超市还是菜店都不难见到。
凉拌吃、炒菜吃，对不喜欢鱼腥草的人来说，光它散发的那股腥味就足够赶客。但鱼腥草爱好者宣称：鱼腥草吃起来根本不是闻上去那样的！自带天然香气，鲜甜清新，超级好吃。
啥？好吧，求放过，反正我的内心是拒绝的，自从鱼腥草进入常见蔬菜界，我再也没法自称啥菜都吃了，我的一世英名……
有一个证据也许可以证明鱼腥草其实没那么难以接受：鱼腥草不是什么现代人追求新奇特的新事物，它原产中国，在古代叫做蕺（jí）菜，属于南北通吃的常见蔬菜。
鱼腥草里的癸酰乙醛，味道吓跑一群吃货，却是鱼腥草的药用价值所在。它可以抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等，所以民间说吃鱼腥草抗菌消炎，不是没有道理。
但是，绝对不建议以大量食用鱼腥草的方法来消炎。首先，你真有炎症的时候，吃药肯定更快。
其次，鱼腥草这个植物是真的有毒，成分比较复杂。一下子吃太多可能会让你中毒或过敏，进医院也是可能的，嗓子疼之类的小病没好，送你一个大病，岂不吃亏。
大家可能还记得小时候感冒会打一种针，叫鱼腥草注射液。现在你肯定见不到这种药品了，10年前，因为鱼腥草注射液等7个鱼腥草成分的注射剂引起了患者严重不良反应甚至死亡，于是停用，目前至少不允许静脉注射。含鱼腥草的口服药物等则不受限制。
鱼腥草注射液的致命机理可能有注射液中杂质的问题，未必出在鱼腥草自身。但鱼腥草还有一种实打实的毒素——马兜铃内酰胺，是鱼腥草最大争议的来源，这种毒素会对肾脏造成不可逆的损伤，也可以诱发肾癌。
俗话说，谈毒性不谈剂量就是耍流氓。大多数所谓毒素，必须达到一定的量才有毒性，达不到量的话吃下去毛事没有，人体自己能代谢掉。但马兜铃内酰胺是这样的：它并不能被人体代谢，即使每次摄入的量非常少，也能在体内缓慢累积。
所以，如果你非常在意鱼腥草的肾脏毒性，那么大可以戒掉它。如果你觉得，反正生活中的各种危险因素又不光鱼腥草这一种（说实话，抽烟喝酒的危害要命得多），而且你就好这一口，那么继续吃也是一个可选项。
毕竟，鱼腥草只是含毒，但毒性很低，它日积月累的效应，作用在不同人的身上，也可能并不是那么突出。实话实说，目前并没有确凿的流行病学报告证明常吃鱼腥草会患肾癌。
另外据北大王海燕教授等年发表的调查报告，在流行鱼腥草的西南地区，慢性肾脏病患病率18.3%，高出全国平均水平约8个百分点。但这并不能简单得出鱼腥草导致慢性肾病的因果关系。
所以，鱼腥草到底能不能继续吃，其实还是流行病学家们要继续弄明白的问题，各人有各人的选择。只是，防止过敏，不要一次狂吃太多哦。
参考文献
《舌尖上的风险》
文/Eva
图/维基百科、昵图网
编辑/Eva
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