年初，非典型肺炎首发于我国广东省。随后，广西、山西、北京等地陆续发生非典疫情。各地政府就这场突如其来的疫情展开了殊死搏斗，一场没有硝烟的战争在中国大地蔓延。那时，由于老百姓极度恐慌，纷纷到超市里横扫食物；药店里的口罩和药品也都被人一抢而空；加之各省不断有疫情上报，整个中国都陷入了紧张的非典备战状态。
而当时，贵州的百姓却怡然自得的享受生活，从始至终没有一例疫情。
究其原因，是贵州人的饮食习惯里必不可少的“折耳根”
折耳根，又名鱼腥草，是药食两用的食用植物，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分，生长于我国西南地区，农田常见杂草，生果园、茶园、路埂等名见《名医别录》。
唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。"夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。除具有食用价值外，鱼腥草入药具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用。
折耳根”正是我国药食同源之品，在临床上常用于治疗呼吸道等炎症，是一味天然的抗生素。而当时在贵州，“折耳根”可谓是居家必备的菜肴，无论是凉拌还是烹炒，隔三差五的吃一顿“折耳根”。
正是经历了这场磨难，“折耳根”的神奇功效不胫而走。现如今，京城的许多超市都已开始销售这一健康食材。“折耳根”也因此已成为大众餐桌上身价倍增的“贵族食材”。
折耳根做法良多，平日里常用来凉拌做菜，清爽可口；当然也可以做出荤素搭配、营养均衡的美味，例如深受大众喜欢的折耳根炒腊肉。
选用肥瘦相宜的腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片；姜切丝，筒筒辣椒切段，芫荽、香葱均切成段；折耳根去叶、须留根，洗净切成节；炒锅旺火，腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，折耳根、配料进行调味，一盘养生开胃的绝味佳肴就可以出台了。
折耳根、腊肉，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，具有清热解毒，利尿消肿，开胃理气等功用。贵州人越吃越健康，原是食材里的大玄机。
另外，鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，绝对是常看电视的人群和电脑一族必吃的防辐射食物！
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