鱼腥草的名儿可多了，小编特意查了下，它叫我们俗称的折耳根、岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九莲、肺形草、臭菜、臭腥草它为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。

营养价值

鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

食用效果

清热解毒消痈排脓利水消肿通淋

鱼腥草那么神奇，我们麦田尚有机生活，有原生态，无农药，无化肥的新鲜鱼腥草，大家快来买了回家做起来哟！

鱼腥草怎么做吃起来才美味呢？那小编来支招，介绍几款鱼腥草美食！

首先介绍一款凉菜，凉拌鱼腥草或鱼腥草叶

主料：麦田尚鱼腥草或鱼腥草叶克

调料：食盐1小勺、醋1小勺、干辣椒1小把、生抽1小勺、香油数滴、植物油或红油（辣椒油）按各人口味适量、香菜或小葱一根

要开始做了！

1、鱼腥草洗干净去掉老根的须、择成自己喜欢的长度，用盐腌制5—10分钟

2.干辣椒和香菜洗干净切成段备用

3、将腌制好的鱼腥草加上生抽、醋、香油拌匀；锅内放油烧至五成热，放入干辣椒段用小火爆出香味

4、将锅中的油和干辣椒一起倒入拌好的鱼腥草中，加入香菜段后再稍拌一下即可，一盘美味的凉拌鱼腥草就搞定啦！凉拌鱼腥草叶，做法相仿就不一一介绍了！

下面介绍一款最火爆也是小编喜欢的麻辣折耳根鱼，喜欢的朋友可以做起来哟！资料图片来自网络！小编也会做哟，改天亲自下厨一步一步拍起来！也可以分享爱生活的你做的给小编，一旦采用有麦田尚心意礼送出！

主料：麦田尚生态草鱼一条

辅料：麦田尚鱼腥草g、麦田尚土猪肉g、蒜苗3根

调料：麦田尚有机菜籽油适量、食盐适量、姜、葱、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、麻辣倾城手工豆瓣酱适量、剁椒适量、水适量

准备好了吗？开始做吧！

一、

1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可

2.打理干净的鱼，稍微晾干一下

3.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）

4.浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美）

5.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）

6.将鱼块下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块也不容易粘锅）

7.转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面

8.只需要将表面炸成金黄色即可

9.取一个盘子，将炸好的鱼块盛出

二、

1.炸好的鱼块

2.鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮

3.川味鱼麻辣佐料（麻辣味）、蒜苗、葱、生姜、大蒜

4.葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝

三、

1.就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料

2.煸炒出香味儿，记得一定要小火哦

3.倒入葱姜蒜继续煸炒

4.炒啊炒~~有香味儿飘出来了

5.倒入肥肉叮

6.继续小火翻炒

7.加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准

8.转大火，熬汤料

四、

1.当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了

2.鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉

3.继续翻滚5分钟，即可关火

4.趁着锅里的余热，放入新鲜折耳根，稍微翻一下，时间一定一定不能长，装盘上桌

这道菜中“折耳根”冲鼻的鱼腥气与鱼肉的香味形成了奇特的混合，一个是神清气爽的冷香，一个是醇厚鲜美的暖香，二者浑然一体，相得益彰~喜欢的亲们做起来！

很多贵州菜都有用到鱼腥草，比如贵州名小吃，丝娃娃啊、怪噜饭啊还有小编在遵义吃到的折耳根炒腊肉等等，今天小编就不一一介绍了，喜欢的童鞋可以去微社区分享，或者想了解什么食材都可以去微社区留言畅聊！麦田尚有机生活欢迎爱生活的你！也会送惊喜给爱分享的你！

温馨提示：所有提到的食材都能在麦田尚有机生活买到，麦田尚把健康安全的美味带给大家，放心食材，首选麦田尚！

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