乌鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，其中尤以蛋白质含量为高，每克乌鸡肉中含有24克蛋白质。此外，乌鸡还含有多种对人体有益的微量元素，如锌、硒等。这些营养物质对于增强人体免疫力、延缓衰老、滋补养生等方面都有很好的作用。

乌鸡性味甘温，具有滋阴补肾、养血安神的功效。因此，在搭配其他食材炖制时，应选择能够与乌鸡相辅相成的食材，以达到最佳的滋补效果。以下是几种常见的乌鸡炖品及其功效：

1.乌鸡炖枸杞：枸杞具有滋阴补肾、明目抗衰老的功效，与乌鸡搭配炖制，既能补充乌鸡中缺失的维生素和矿物质，又能起到滋补肝肾、益精血的作用。对于肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩等症状有很好的改善作用。

2.乌鸡炖红枣：红枣具有补气养血、健脾胃的功效，与乌鸡搭配炖制，能够增强乌鸡的滋补作用，对于女性朋友来说，还能起到美容养颜的作用。此外，红枣还具有调节神经系统功能的作用，能够帮助改善失眠、多梦等问题。

3.乌鸡炖当归：当归具有补血活血、调经止痛的功效，与乌鸡搭配炖制，能够增强乌鸡的滋补作用，对于女性朋友来说，还能起到调经止痛、缓解痛经的作用。此外，当归还能够改善微循环，预防心血管疾病。

4.乌鸡炖花胶：花胶具有滋阴补肾、养血润燥的功效，与乌鸡搭配炖制，能够增强乌鸡的滋补作用，对于肾虚、腰膝酸软、皮肤干燥等症状有很好的改善作用。此外，花胶还能够促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题。

5.乌鸡炖石斛：石斛具有滋阴养胃、益气生津的功效，与乌鸡搭配炖制，能够增强乌鸡的滋补作用，对于胃阴不足、口干舌燥等症状有很好的改善作用。此外，石斛还能够提高人体的抗疲劳能力，增强免疫功能。

乌鸡炖什么最补？答案是根据个人的体质和需求来选择搭配的食材。如果您是女性朋友，可以选择乌鸡炖枸杞、红枣或当归；如果您是肾阴虚、腰膝酸软的人群，可以选择乌鸡炖枸杞或花胶；如果您是胃阴不足、口干舌燥的人群，可以选择乌鸡炖石斛。当然，这些建议仅供参考，具体的食疗方案还需根据您的实际情况和医生的建议来制定。