面条，大家都不陌生，是最普通的吃食了，做早餐、午餐、晚餐，只要你喜欢，哪餐都可以。一般需要揉一个硬面团，然后擀薄切面，做起来还是比较辛苦的。有一阵子，流行一种网红面条，不用揉面，只要用裱花袋挤一挤，因为简单，风靡网络。其实，在我的家乡南方，还有一种更简单的面条的做法，在我们这边土话叫“麦花汤”。因为形状像“虾”，所以还有一种叫法叫“麦虾汤”。听说过吗？很有名的小吃哦，不用揉面、不用擀面，面糊搅一搅，只需一根筷子，连裱花袋都不用，简单又好吃！在我们这里，街头小巷，都有“麦花汤”店，是我们这的特色小吃。特别是农村，家家户户都会做，小时候妈妈就经常做给我们吃，长大了，反而吃得就少了。今天，老公亲自下厨，给我和儿子做了一大锅。嘿嘿，说实话，做得还真不错，汤头清澈，爽滑劲道，标配笋干菜、土豆和蛋丝，我们每个人吃了2大碗。儿子也是第一次吃，很是新鲜，问：“这个叫什么？”我说：“麦花汤。”儿子：“我不是问整个汤，我是问汤里的这个一条条的，叫什么？”我说：“麦花汤，反正这样做起来就是叫麦花汤。”哈哈，从小吃到大，我怎么从来就没想过儿子的问题，难道里面的这个叫“麦花”吗？哈，不知道。传统小吃也要给小朋友们多尝尝，也是传承一种家乡文化。就像我的很多学生，身在外地，但是每每看到我发年糕、榨面等小吃时，就忍不住特别动情，那是从小就沉淀在骨子里的一种乡愁啊！麦花汤要好吃，最关键是调粉，不能全部是面粉，一定要加点红薯淀粉，再加一点点盐，然后必须要静置一段时间。这样做出来的麦花汤，才会韧性柔滑，汤水清澈，否则汤就会“糊”了，不好吃。材料：面粉，红薯淀粉，土豆，笋干菜，鸡蛋，葱花，盐，料酒做法：1.面粉、红薯淀粉和少许盐放入一个大盆中，慢慢加入水，用筷子沿一个方向不断搅拌，使面糊起筋。（面粉和红薯淀粉也没称，大约4比1）2.搅拌均匀，没有面粉疙瘩，浓稠度大约这个样子，半流动，比较浓稠。然后放在一旁静置，至少半个小时以上。（比如做早餐，可以晚上调好，放冰箱静置。）3.同时，笋干菜也放在一个大盆中，加水浸泡。4.静置好的面糊，用筷子能挑起一片，这样就可以做了。5.接下来先准备一些配菜。2个鸡蛋加少许盐，打散，摊成薄薄的蛋皮，我摊了3张。6.把蛋皮叠在一起，切成蛋丝。7.土豆洗净，去皮，切片。准备一大锅水，放入土豆和泡软的笋干菜，煮开。8.锅内水煮开时，倾斜面盆，把溢出面盆的面糊，用筷子切下，划入锅里，以又细又长为佳。到面糊变成晶莹润泽时，加适量盐，出锅。（这个动作，在我们这里，叫“夹”麦花汤。）出锅撒上蛋丝和葱花，好吃极了！