挖年藕

烔炀域内水面众多，莲藕种植也较为广泛，因而每年临近春节，挖年藕在乡间便成了一道风景。

如今农户用来种藕的多是水塘，但往年也常见水田种藕。用水田种藕，待到秋天，先把田里的水沥干，再顺着枯死荷叶的指引，很容易挖到完整的莲藕，说不定还能有泥鳅、鳝鱼等额外的惊喜呢。

水塘里挖藕，难度要大许多。要年轻力壮的男子穿上厚重的雨裤、戴上长长的皮手套，蹚着齐腰深的水，用脚在烂泥里慢慢探寻，踩到藕后，再弯下腰，用手从泥巴中抠出莲藕。随着“技术”的进步，后来人们发明了用高压水泵抽水，以冲掉覆盖在莲藕上的淤泥这种方法，但还是要下水操作，仍然很辛苦。

挖来的年藕，能制作出多种美食，最常见的当属红烧藕。烀的“撕烂”的藕丁，配上大块的肥肉，烹调时搁点干红椒，出锅后再撒上葱段，一口自家养的土猪肉的肉香，一口莲藕的软糯，吃快活过多少60、70、80后的烔炀人？只是如今的年夜饭饭桌上多出了许多样式，少了像红烧藕这样的“乡土气息”，我们该庆幸还是该怀念，谁也说不清。

而今，年的脚步近了，往年跟着爸爸去挖年藕，年夜饭饭桌上必有红烧藕这道“大菜”，这些可还有人能记得？

磨豆腐

“往年磨年豆腐的场景恐怕是再也看不见了！”发出感慨的是烔炀镇烔炀社区磨了近三十年豆腐的坊主葛圣满，一边说着话，他一边熟练地操作机器，加工着豆腐。

葛圣满的话一点儿也不夸张。在物质匮乏的年代，过春节，烔炀农村的家家户户磨点年豆腐那是喜迎新年的必备选项，原因无外乎两点。一方面，商户们基本要过完元宵节才会营业，市场供应不足；另一方面，多数家庭并不富裕，接待客人也需要用豆制品作些“点缀”。于是，每到农历腊月十五以后，巧妇们便把自家产的豆子捡拾得干干净净，再用干净的塘水泡好后，送到几乎每个村庄都有的豆腐坊，代加工成千张、豆腐、干子等豆制品，以备春节之需。

在烔炀，豆制品经过简单的加工，便成了一道道令人垂涎的美食。“这几天，我家最畅销的菜品是‘千里飘香’（臭腌菜水蒸豆腐）、凉拌千张和臭干子炒辣椒。”烔炀镇聚香阁酒楼老板唐涛涛说。“好多回家过年的人来我家必点这三道菜，我知道，他们不光是来吃饭，也是在品年味、体验家的味道。”小伙子接着说道。

在烔炀，年味是妈妈磨的年豆腐，是爸爸从加工作坊挑回的糖果，是鱼塘里活蹦乱跳的鱼儿，是爷爷奶奶偷偷给的“压岁钱”……年味，其实是一种乡愁，是植根于心灵深处的记忆。

搵糖果

老家坐落在巢北农村，记忆中，每当秋天收割播种完毕，进入农闲，村里的各家各户就开始谋划“搵糖果”，并且这种需求会随着春节的日益临近而变的愈加迫切起来。

农家搵糖果原料都是自家产的花生、芝麻与粳米，种植过程中绝对不会乱施化肥、乱喷农药，甚至连搵糖果用的糖稀也是店家自己熬制的，套用今天的词语来形容，糖果绝对算得上真正的“绿色无公害农产品”。当然，那时的糖果种类是不及现在丰富的，一般家庭也就是米糖果、花生糖、花生酥及芝麻糖这“四大件”。偶尔也会有经济条件稍好，或者比较讲究的家庭，他们是宁愿多花些钱也要搞出些新鲜花样的，比如在烔炀很有名气的白切，还有很受孩子们欢迎的爆米花糖果等等。

也许是物质的过于贫乏，所以孩子们对糖果表现出的欲望是现在孩子所不能理解的，必然每家每户当中数孩子对搵糖果最为积极。在孩子们反复的催促声中，搵糖果最终从计划变成了行动。也许队伍是要排到夜里的，但孩子们却全然不顾，放学后的他们总是三三两两的聚集在村口远远眺望，而他们在见到父母满载而归时的喜悦也绝不亚于春节时穿上新衣服、新鞋子。即使等到夜里，有些孩子也还是会坚持下来的，因为那天是一年当中唯一一天可以“狼吞虎咽”吃糖果的日子。

刚搵好的糖果是需要散发掉热气的，之后便被储藏在白铁皮制成的桶里或是带有薄膜内胆的蛇皮袋中，这时孩子们与父母间的“游击战”、“运动战”便悄然打响了。一般父母会将糖果锁在柜子中，把钥匙藏在家里的隐蔽处，孩子们则会瞅准父母不在家的良机“翻箱倒柜”，大有不找到钥匙、不吃到糖果就决不收兵的决心。还有些父母则将糖果悬在梁上，当然这主要是为了防止家中的鼠害，这种情况下就不能单凭力气了，必要时还要开动脑筋，比如把镰刀绑在竹竿上慢慢磨破口袋就是个不错的办法，既能吃到梦寐以求的糖果，事后还可以嫁祸给老鼠，绝对的“一箭双雕”。总之，父母有“三十六计”，儿女有“七十二变”，在这样反反复复的斗争中，一批又一批的孩子长大成人。

糖果最大的作用是在春节期间体现的，那时没有外出务工的民工流，也没有现在区区七天的黄金周，整个腊月里几乎都是在走亲访友中度过的。每到一家，早上主人必定要端上糖果唱主角的“糕饼碟”，先让你垫一垫肚子，再来上一大碗带有“浇头”的面条或者是内有糖心的汤圆，然后是中午甚至于晚上的酒过三巡菜过五味，由此也可见若干年前巢北农村人的质朴与善良。当然春节吃剩下的糖果在后来还是要扮演重要角色的，比如当做农家一顿简易的早餐，比如奖励给孩子的奖品。

如今，多数的孩子连看上糖果一眼也懒得去做了，不少谈糖色变的人也早已把糖果弃之于食谱之外。但每到秋风起时，总有老人们背着花生、芝麻还在到处寻找能搵糖果的地方，其实他们是在寻找一种记忆，一种扎根于灵魂深处而无法忘却的记忆；而那些远走他乡的游子，不管是千里之外亦或是万里之遥，在琳琅满目的食品中却一直中意着家乡的糖果，甚至不惜花费重金邮寄，他们不是缺吃喝，而是心间那淡淡的乡愁在作怪，也许只有品着家乡的糖果，尝着故乡的味道，游子们浮躁的心才会真正安定下来。

家乡的冬闲

作者：张保

记忆里，小时候家乡的冬天比现在冷多了，水塘里和水沟里都冻了冰，冰层很厚。我们小孩子上学时，常在冰上走着玩，我胆小，只敢在水沟里的冰上走，有些胆大的在水塘的冰上走。如果让大人看到，那就免不了一顿骂，甚至一顿打了。

每到这个时候，农田里也没有什么事了，不需要干农活了，一年忙到头的乡亲们也可以休息了。所谓冬闲也开始了，但记忆里，七十年代末八十年代初，冬闲还有个大事年年做，那就“挑河”，好像是公社组织的，一家出一人，由大队长带队，出很远的地方“挑河”，就是利用冬闲，组织人手把河里淤泥挑出来，让河道更加通畅，也就是修水利。遥远而又朦胧的记忆里好像去过淮河，当年毛主席指示“一定要淮河治理好”，所以好像父辈们去过那里“挑河”。后来，我村为了本村水利和不去远地“挑河”，在公社帮助设计下，在白庙塘村的东北角开挖水库，解决了我村干旱问题。

冬闲的时光，除了“挑河”真的没有多少事可以做。大人们最喜欢的事情就是闲聊和“抹纸牌”。闲聊一般就是串门聊天，东家长西家短的胡聊一通，偶尔也讨论一下明春庄稼的一些问题。“抹纸牌”其实和打麻将类似，那时农村穷，一个村子也不一定有一副麻将，于是纸牌才流行开来，牌张和规则都类似麻将的。带点彩头，好像一次开牌也就几分一角钱吧，一天下来就二到三元大小的输赢，但大人们十分喜欢这活动，毕竟当时农村基本没有娱乐活动的。

闲对于孩子们来说，最快乐的时光是放寒假了，不上学了。天虽然冷，但从来冷就没有阻挡得了孩子们的玩耍。捉迷藏、跳房子、老鹰抓小鸡等活动乐此不疲。玩累了回家拿起火坛烘手，这时候又可以找点蚕豆、花生什么的在火坛里烧着吃。烧的少大人们一般都是默许的，如果一不小心烧糊了就要挨批了。

冬闲的时光里，偶尔有公社的放电影的来到（一般来说，电影是公社安排专人来村子放电影的）。这对于平时安静的村庄来说不亚于过年，无论大人孩子，每人的脸上都洋溢着笑容。放影员下午在村子的空旷的地方挂上布质的影幕，把放影机摆放好。这时孩子们就开始忙了，赶快从家里把板凳拿出来站好地方，防止晚上人多看不到。摆好板凳，孩子们一般就在附近玩了，顺便看板凳，防止后来人移动你的板凳。吃了晚饭后，等天黑下来，基本上超过90%的人都赶过来看电影，经常还有附近村子的人得到消息也过来看，每次的放电影总是人山人海，在后面的人群都是站在大板凳上看，从没人说站着累。电影看完，人们还要讨论电影的内容和看电影时发生的趣事，没有二三天都停不下来。

说到看电影，又让我想起了家乡的庐剧。那个年代，才改革开放，很多的庐剧班子一到冬闲就到农村演出，我们都说是“唱戏”。唱戏班子一来，搭好戏台，村子就热闹了，无论孩子大人都喜欢看戏，小孩看热闹，大人看内容。唱戏一般都收钱的，虽然很少，农村人也不是每个人都舍得出的。后来到农村唱戏都不收钱了，改为唱戏中间“打彩”，就是你随便出不几分钱就可以，真不出钱也沒人找你。于是看戏的人又多了起来，有时也和放电影一样人山人海。看的次数多了，很多孩子都学会唱几句，就如现在孩子唱歌一样的普遍和普通。

那时的农村虽然是贫穷的，但也是热闹的，特别是冬闲的时光，总是让我流连在记忆里。但故乡何在？家乡已撤，路在何方……

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