中草药作为中华民族医学文化的瑰宝，一直以来被太多古方典籍赋予神秘的面纱。年北京世园会将以“前无古人”之势创立“百草园”，首次大规模集中为这些济世良方搭建“舞台”，让我们在一睹其真颜的同时，聆听它们前世今生的传奇。

亲爱的“会”员们，如果你热爱美，更重视健康，就从本期与我们一起，在《百草园》栏目中诵传世经典，循百药真颜，吮仙草珍味，品健康人生吧！

鱼腥草

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良山西岭鱼腥草，鲜嫩天然遍野生。牵记念怀同采撷，回眸若豆忆情真。

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说起朱元璋，大家可能会想到几个关键词：

朱元璋

明朝开国皇帝、朱重八

乞丐皇帝

孙子被儿子篡位

除此之外，还有一个关键词，那就是，每一个孩子，在某一方面都有卓越的天赋。

其中，四子朱棣的胞弟——五子朱橚[sù]，能词赋，又组织编著有《普济方》和《救荒本草》等作品，对我国西南边陲医药事业的发展做出了巨大的贡献。

救

荒

本

草

《救荒本草》，明永乐四年（公元年）刊刻于开封，是一部专讲地方性植物并结合食用方面以救荒为主的植物志。里面讲了一大堆可以吃但不一定美味的草……其中提到一种叫“菹”的植物：

朱橚

叶形似柳叶而狭长，

故名柳叶菹，

又有叶似蓬子叶者。

捞取茎叶，连嫩根，

拣择洗淘洁净，油盐调食，

或加少米煮粥食尤佳。

经考证这种植物就是三白草科植物蕺菜，因具有浓烈鱼腥味而被称为鱼腥草。

古书有云：

湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼腥草。

其实，吃鱼腥草是有传统的，那是从古沅洲开始流传的一个真实的故事......

相传宋朝熙宁6年的夏季，大雨滂沱、河水猛涨，泥沙淤塞、冲毁房屋、淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。

传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间闹得人心惶惶。

就在这紧要关头，在白马滩侗寨里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：

张后生

这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。

侗民们半信半疑，想了想：

侗民

反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。

于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。

原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。

由于他对草药也略知一二，他想：

张后生

难道是吃了鱼腥草的缘故？

于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。

从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。

鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食，自古以来有很多相关的文献记载：

《本草纲目》记载：

散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。

《医林纂要》记载：

行水，攻坚，去瘴，解暑。疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。

《分类草药性》记载：

治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。

《岭南采药录》记载：

叶：敷恶毒大疮，能消毒；煎服能去湿热，治痢疾。

现代科学研究揭开了鱼腥草带有奇异的生鱼腥气之谜：药草中含有散发浓烈腥气的挥发性物质——甲基正壬酮、月桂醛。

作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。

鱼腥草作为植物抗生素，

最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。

上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。

相传

春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。

十九年间胆厌尝，盘馐野味当含香。

春风又长新芽甲，好撷青青荐越王。

这是王十朋的一首《咏蕺》诗。诗中咏的蕺菜，就是中药里的鱼腥草。在历史变迁发展中，它一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用。在日本，鱼腥草除了采用传统汉方药膳食疗外，还以功能性保健茶、饮料等方式出现在人们的生活中，接下来我们就来和大家聊聊它的吃法。

大自然创造了鱼腥草这道药食同源的佳菜，在料理各种症状的同时又能品尝美味。

鱼腥草是西南人民的挚爱，凉拌鱼腥草是云贵地区暑期餐桌必备菜。一二斤鱼腥草，切切拌拌一家人就可吃得甘之若饴。

今天我们就来为大家介绍一下这道菜的做法。

百草园●养生食谱

凉拌鱼腥草

鱼腥草1小把

食盐适量

姜1块

蒜1颗

干辣椒3个

●●●

做法

1．将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净。

2．将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用。

3．锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里。

4．碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀。将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

功效

鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中有一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。

作为药食同源的天然植物，

鱼腥草生吃（如凉拌），

可以治疗各种细菌、病毒感染，

如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等。

鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，

缓解扁桃体炎、咽炎等症状。

很多地方食俗中，

产妇在月子里第一次吃鸡的时候，

一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

它因为强烈的味道被人们熟知，却因为清热解毒、利尿通淋的特性作为中药而传承下来。鱼腥草的功效你都知道了吗？持续







































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