春天快结束了，当你驻足欣赏着这暮春风景的时候，可曾留意到各种野菜早已在你的脚边冒出了绿色的容颜，嫩嫩地点缀在绿色的大地。不知从什么时候起，这些过去常见的恣意生长的野菜，随着城市的发展，它们从熟悉到陌生，最后渐渐地远离了我们的视野。
突然有一天，原来唾手可得、朴实无华的野菜华丽丽的转身一变，成为了成为了“营养丰富，味道可口，相当稀奇”的天然绿色食品，野菜由“平民”变身为“贵族”，实现了华丽的转变。认识野菜，会成为现代人的一种奢望吗？本文喵喵植物控将做出春天部分野菜的总结。
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清明草
初春，一种不起眼的菊科植物开出了极细小的黄色小花，它们总是好几株长在一起，全身覆盖着一层白色的柔毛，许多人对这种植物熟悉和喜爱超过了其它许多野菜，也许吃上一口“清明团子”就是在品尝春天的味道吧，也许因为太熟悉，以至于这种菊科植物的中文名鼠麹草反而让许多人陌生起来。
鼠麹草Gnaphaliumaffine
车前
“采采芣苢，薄言采之”。芣苢，读作fúyǐ，即车前草，荒地或路旁常见，分布几遍全国，嫩叶可食。无论北方南方，车前草相较其它野菜来说更为平常易得,所以应当是人们比较熟悉的野菜了。车前科车前属的车前、大车前及平车前的嫩叶或幼苗在民间常作野菜食用。
从诗经可以想到，很久很久以前，在很少见到工业雾霾的平原上，每到春天，成群的萌妹子，在平原旷野之上，风和日丽之中，一边欢欢喜喜地采着它的嫩叶，一边唱着歌儿，薄言襭之，拉起衣衽，把芣苢装进去，那真是令人心旷神怡的情景。车前在《救荒本草》里被称做车轮草，记载了它生道旁，采嫩苗叶，煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食的食用方法。春天采了它的嫩叶，开水氽一下，再煮成汤，味道定是鲜美的。
车前Plantagoasiatica
救荒野豌豆
“采薇采薇，薇亦柔止。”薇，被部分学院派考据癖患者考据为野豌豆苗。相信患者不离不弃，那么，当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食，估计吃的就是原生态有营养野豌豆苗了。
至于患者们纠结是救荒还是广布野碗豆，估计这事只有鬼知道了……重要的是，吃了那么多野碗豆苗，伯夷叔齐还是饿死了。
救荒野豌豆Viciasativa
这种名叫救荒野豌豆的豆科多年生草本植物，在一些地区也被人们称为巢菜，一直是野菜食谱里的常客，也是自古以来人们喜食的野菜。
野豌豆苗在开水里氽得透透的，蒜泥青葱凉拌的野豌豆苗儿加滴上点香油，那种淡淡的青甜香气让人唇齿留香。
小葱香油拌巢菜~
需注意的是，野碗豆苗一定在被开水里氽透，是因为野豌豆及其众多的豆科植物往往含有一些有毒物质，所以需要通过高温破坏这些有机物的结构。
卷耳
石竹科Caryophyllaceae卷耳属一年生草本植物，开着白色的小花，排成二歧状的聚伞花序，卷耳生于田野、路旁及山坡草丛中；中国普遍有分布，嫩苗可当野菜食用。
“采采卷耳，不盈顷筐，嗟我怀人，寘彼周行。”当年是不是有一位乡村妹纸，一边拿着菜筐子一边采呀采呀采卷耳，一边叹气，因为想念一个外出打工很久不归的心上人，半天也采不满一小筐一生气把菜筐都丢弃在路旁了。
此情此景，恰被外出采风的文艺青年发现，于是这才有了耳熟能详《周南.卷耳》呢？卷耳食用部位为初春未开花的卷耳嫩苗。沸水焯熟，冷水浸洗，拌匀即可食用。其味鲜嫩清淡。
球序卷耳Cerastiumglomeratum
鸭儿芹
鸭儿芹又名鸭脚板，采摘青翠嫩绿茎叶作菜，芳香特殊口感甚佳。遥想当年，春光明媚。一江春水东去，绿竹萧疏间掩映几树桃花。满地的鸭脚板似乎感到了春暖，个个妖娆诱人。对吃货来说，也许只有想不到，没有做不来，煎炒焖烧拌，怎么乱搭都合理。尝此野菜，美味自口而入，诗意由内而外，“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先吃”尝过鸭脚板这种美味的人恐怕从此会一发不可收拾吧？
鸭儿芹Cryptotaeniajaponica
野葱和野韭菜
葱属植物作为一种很普遍的调味品或蔬菜与我们的日常生活关系紧密，很早以前就为人类熟悉。山上的野葱为谁开又为谁败？静静地等待是否能有人采摘？拍拍我的肩我就会听你的安排,今儿是包饺子呢还是炒肉丝儿？
野葱Alliumsp.
宽韭叶是喜闻乐见的美味。宽叶韭也是一种葱属植物，这种野韭菜和我们常见到的栽培的韭菜不同，它的叶子非常宽，食用部位是它的嫩叶，味道比韭菜更加的鲜美。春末，正是野韭菜最美味的时节。
竹叶菜
在四川，每到春天,当地百姓都喜欢食用一种叫竹叶菜的植物,通常当做竹叶菜的野味其实主要两种鸭跖草科植物，比如鸭跖草科的鸭跖草，还有同科不同属的白花紫露草，食用部分是它们的嫩叶片，都有着清馨而美好的口感。
鸭跖草Commelina鍖椾含鐧界櫆椋庝笓绉戝尰闄?鐧界櫆椋庢渶鍏堣繘娌荤枟鏂规硶
