M·E·I·H·A·O·S·H·I·Y·I·Y.U.E美食人生没有美食，犹如一条长路没有旅店一样~美食记Deliciousfood
鱼腥草又名折耳根，岑草、蕺、紫蕺、野花麦等。为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。
贵州人取鱼腥草嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”。它是属于全体贵州人的标识。
折耳根据说要看一个人是否是地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。不过北方人由于它特殊的味道而难以接受。
为什么热爱鱼腥草？鱼腥草不仅香味特异，而且富有营养，又有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效。在贵阳，“折耳根炒腊肉”集腊肉之美味与折耳根之异香于一体，辣香脆嫩，风味独特，越嚼越香，虽乡土气息浓，却常登大雅之堂，成了每席必有、百吃不厌的一道菜。
食谱呈现MEISHIADHUI凉拌折耳根：将折耳根老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水洗净去泥沙，用冷水浸泡干净后，沥干水分。然后将折耳根放到盘里，撒上蒜泥、花生末，再淋上辣椒油拌匀即可。此菜酸辣香郁，清淡爽口，折耳根浓重的鱼腥味，因为加入了花生末、蒜末以及辣椒油，吃起来鱼腥味减淡。
辣拌鱼腥草
豆腐果蘸水
↑折耳根炒腊肉→凉拌花生米折耳根鱼腥草炒肝丝
鱼腥草的功效FOOD
1、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。2、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。3、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。4、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。
F鱼腥草独特的味道，有人爱有人厌；
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美食使人快乐编辑丨王素
素材丨文国权宋禹
策划
刘安倩李建良
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