一些矿物质的缺乏，会导致掉发、头发失去光泽。护发应该吃哪些食物？

对头发有保护作用的食物

1.健发的食物：以含维他命A和铁质的食物为主，还有维他命B1、B6，维他命B、F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有乳制品，黄绿色的蔬菜（特别是红萝卜、菠菜）、肝脏、蛋黄、海带等。

2.为使软发转硬而有弹力的食物：可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、高丽菜等。

3.防止头发发黄或发灰的食物：发质不良而发黄或发灰的原因，是因为头发黑色素不足而造成的，可以从食物中摄取此种色素，而使头发色泽变好。例如多吃一些含碘的食物，如海带等，这些可使发质增加色泽。

4.防止头皮屑的食物：头皮屑有干性与油性之分。干性头发，是皮脂分泌不足的结果，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维他命维他命A、B之类及脂肪性食物，如动物肝脏、豆芽、海藻类、猪肉、水果等；油性头皮，主要是因缺乏维他命B群（特别是B1，B2，B3，B6）而引起的居多，宜多吃豆类、芋类、绿色蔬菜、面食等。

5.防止脱发的食物：以含有硫磺的氨基酸最为有效。这种氨基酸，以动物性蛋白质，特别是牛奶、蛋黄、肉类所含量最多。多吃这类食物对防止头发脱落很有益处。

三道护发膳食

1.鱼头豆腐汤

草鱼头2个，豆腐6块，生姜数片。

1.1.鱼头切开成数件，去瘀血腮杂洗净。

2.2.用油、姜将鱼头在锅内爆一爆，放水4碗，后下豆腐，煲1小时即可食用。

2.参归乌骨鸡汤

当归身、枸杞各30克，乌骨鸡克，人参、橘皮各10克。

1.将乌骨鸡宰杀去毛洗净，去内脏及头足。

2.药材洗净切片，用干净纱布包裹，装进鸡腹中。

3.将装有药材的鸡放入炖盅内，加入适量清水，武火蒸炖2～3小时，食鸡饮汤。

3.首乌鸡汤

养生鸡汤1：何首乌乌骨鸡汤，功效是补肾黑发。

嫩母鸡半只，何首乌30克，淮山9克，乌豆克，生姜2片。

1.将用料全部洗净。

2.将所有用料一起放入煲内，用6碗清水煮约4小时，调味即可。分2～3次吃肉饮汤。