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寻味春天
快乐荠菜行
chuntian
春
荠
当春风还未融尽残冬的余寒，
种子们就悄悄地在地上萌发了，
一场场春雨过后，各种野菜开始恣意生长。
在这个春意盎然的时光里，大三班孩子们与春天的野菜开始了一场特别的邂逅……
春
野菜
春雨过后，大三班的小朋友们在幼儿园发现了地面上冒出各种各样的“草”，大家围着“草”开始讨论，“这种不是草，是菜，我吃过的。”“啊？草也能吃？”……孩子们叽叽喳喳的议论下，我们发起了对能吃的“草”的探索活动……
为什么“草”能吃？什么样的“草”能吃呢？在讨论中，有小朋友说“能吃的草是野菜，我外婆以前挖过。”
刘老师：你们知道有哪些野菜？
胡苒秣：荠菜!奶奶菜地有，我还吃过母鸡头，我们小区有苜蓿头，长得像四叶草，有小黄花。
王雅珽：我吃过一种野菜，又甜又苦······
孙羽辰：豌豆头长得好像含羞草，含羞草碰一下会合起来，这个碰一下不会合，叶子像蝴蝶。
王露菲：幼儿园里有马兰头，它的茎红红的，我在绿博园看到过这个野菜，那里有好多好多。
小链接：在清代的南京文献中记载南京地区能吃的野菜共有20多种，其中最受欢迎的是“七头一脑”。
挖野菜
寻觅幼儿园里的野菜
了解了“七头一脑”后，我们再次到幼儿园户外的各个角落去找野菜，看看幼儿园里有没有藏着“七头一脑”。
哇，幼儿园真的有野菜，我发现了荠菜、还有菊花脑……孩子们在草丛中辨认出了野菜的特征，收获了常见的几种野菜。
走近野菜
与野菜的“亲密接触”
闻一闻，野菜自带特殊的香气，“菊花脑的味道清凉凉的。”“荠菜的味道也很香~”
观察一下，荠菜的叶子也是波浪形的，香椿头叶子有点红红的。
小蒜头和大蒜长得好像啊，味道也有点像。
探究野菜
仔细找寻荠菜和马兰头的不一样。
马兰头的根茎是红红的，而荠菜是白色的，而且还有好多像胡须一样的毛毛。
刘亦苒：“马兰头闻起来像糖果一样甜甜的，荠菜有一点像鱼的味道。”
沈偌菡：“马兰头叶子没有锯齿线，荠菜的叶子有点像一把钥匙。”
记录表征
在绘画表征中，更仔细地观察野菜的外形特征。
细致观察，记录野菜的样子。
看看荠菜叶的叶脉是什么样的。
荠菜
枸杞头
豌豆头
通过细致地观察与感受的捕捉，孩子们不仅了解了野菜的主要特征，还感受到大自然每个植物外形的多样性和独特的美感。
《指南》科学领域指出，为鼓励幼儿根据观察或发现提出值得继续探究的问题，成人（教师、父母）也可以提出有探究意义且能激发幼儿兴趣的问题。在幼儿发起对野菜的兴趣时，通过提出问题、让幼儿观察比对、同伴交流，唤起幼儿继续探究的意愿，从而获得真实的经验记忆。
食在春天
舌尖上的野菜
南京人为什么爱吃野菜，野菜又有哪些好处呢？通过调查了解到，“南京人爱吃野菜是出了名的，从“金陵三草”（菊花涝,构杞头,马兰头）到“早春四野”（芥菜,马兰头,芦篙,野蒜），再到“七头一脑”，南京人，就爱这口野菜！其中最受欢迎的就是“七头一脑”，在中国的古诗文里频频能看到野菜的身影，而每种野菜的营养及药用价值各不相同。
香椿头有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用还能能燥湿清热；荠菜可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒；野小蒜中含有大量天然抗菌消炎成分及消炎抗菌功效；枸杞头有降压作用和保肝作用；马兰头可以起到清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。苜蓿头中含有大量的维生素K，有很好的止血效果，有助于血液凝固。豌豆头在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用；菊花脑营含有菊苷、氨基酸、胆碱、维生素等多种营养成分，具有清热解毒、有抑制细菌作用。
了解了野菜的功效，我们小朋友适合吃哪些野菜呢？最终清火的菊花脑和可以抗病毒的荠菜成为了热菜榜单。
汪允晴：我喜欢吃荠菜，香香的荠菜包饺子太好吃啦！
可而：我没吃过野菜，不过我可以尝一尝。
卫思琪：我家经常吃荠菜，荠菜很香的，所以我喜欢吃荠菜。
张梦萱：荠菜花好漂亮，我想吃荠菜。
经过投票选举，大家一致决定第一次尝试制作荠菜的美食。
美食之旅开始啦！
美味荠菜饼
择菜
择菜需要将带着泥土硬硬的头给剪掉，去掉干瘪或者偏老的叶片，留下新鲜的部分。
值日生准备好了大家需要的择菜工具和垃圾袋。
择菜中发现根茎因为埋在土里，有许多泥土，一片片的择菜真是不容易呢，需要耐心、仔细地完成。
做饼
洗菜时要注意把粘在根上腐烂的叶子洗掉。
到了我们最喜欢的环节——和面。加水和面，再加鸡蛋。面和稀就做不成饼了！
摊饼是个技术活，倒上油，煎一会要把饼翻个面，不一会儿稀稀软软的饼就定型啦！
豆豆：“老师我要做个开心的笑脸荠菜饼。”
殷一凡：“我要用番茄酱画个波浪形嘴巴。”
还是自己做的饼做美味，带去和其他班级的小伙伴一起分享。
孩子们洗菜、和面、做饼、装盘忙的不亦乐乎，自制荠菜饼，带着荠菜独特的香气扑鼻而来。一块小小的荠菜饼里包含着从择洗、和面到使用小锅煎饼的乐趣，收获了这份独特的美味。
分享
“你们想把做的好吃的分享给谁啊？”我们要送给幼儿园其他的老师，让他们常常我们的手艺。”
荠菜还可以怎么吃？
“那荠菜还可以怎么吃呢？”"可以炒鸡蛋吃""可以开水煮一下拌虾仁吃""可以烧汤吃""可以包荠菜饺子吃！”
荠菜还可以这样吃……
孩子们一起做馅、挤圆子；以前我们包过饺子，包起荠菜饺子也不在话下；还炒了荠菜炒香干；这些荠菜美食成为了我们的美味加餐。
荠菜炒香干
荠菜丸子汤
荠菜饺子
荠菜系列食谱
01
02
03
我们收获了制作荠菜美食方法，并且记录了荠菜食谱的详细方法，小伙伴们回到家还可以试试呢！
荠菜趣多多
关于荠菜的那些“美”
“植物美是指具有美的形态，给人以审美享受的各种植物的审美属性，是自然美的类别之一。”我们用不同的形式记录下荠菜那独特的形态。
我家门前荠菜多
荠菜花水粉画
荠菜与毛毛虫的故事
藏在古诗里的荠菜
《鹧鸪天:陌上柔桑破嫩芽》
南宋·辛弃疾
陌上柔桑破嫩芽,东邻蚕种已生些。
平冈细草鸣黄犊,斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜,青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。
欣赏辛弃疾的《鹧鸪天·代人赋》与田园绘画的美
一起跟随古诗词，在欣赏及吟诵中感受古人对于春荠的观察和表达。
古诗词的美
小桥流水人家，在小溪边拱桥下种满了郁郁葱葱的荠菜。
还有藏在歌曲里的荠菜花呢……
从古到今，荠菜的美一直被人们
