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随着人们生活水平提高及大家对养生的重视，加上各种广告及社会上将三七的好褒扬得神乎其神，大众对三七的购买需求越来越高。

三七，来源于五加科植物三七的干燥根及根茎，始载于《本草纲目》，李时珍曰“山漆，是谓其能愈合金疮，如漆黏物也，金不换贵重之物也。”又说：“生广西南丹诸州，番峒深山中，采根爆干，黄黑色，团结者状略似白及，长者如老干地黄，有节，味微干而苦，颇似人参之味。”故名“参三七”或“人参三七”。由此可见，三七从古代就被列为名贵药材，有“人参补气第一，三七补血第一”的美誉。

三七虽好，但是也不能随意乱吃。今天，小编就带大家介绍下三七及三七粉的一些相关知识。

采收：三七一般需3-4年才能采挖，如在秋季开花前采收的称为“春三七”，根肥壮饱满质佳，内部菊花心明显，冬季结籽后采挖（次年1-2月）称为“冬三七”，根较泡松，内部菊花心不明显，质次。

春七（高档七）冬七（低档七）

产地加工：三七产地加工按加工方式不同一般分为两种，一是将主根晒至半干，反复搓揉，或放入转筒中滚动摩擦，然后晒干，习称“无蜡干货”，也称为毛货，即《中国药典》收载品。二是或将“无蜡干货”再置容器内，加入蜡块，反复振荡，使表面光亮呈棕黑色，习称“腊光干货”，现已不常见。

三七产地加工后剪下芦头（根茎）部分叫做“剪口三七”，剪口储存了丰富的营养物质，三七总皂苷含量较高；较大的支根晒干后称为“筋条”；较细的支根及须根称为“三七尾”、“三七须”或“绒根”。虽仍作三七药用，但仍为次品。一般以皮细（铜皮、铁皮），体重质坚（铁骨），表面光滑、水洗干货、一根筋（个大的）、无裂痕、断面灰绿色，气微味苦回甜者为佳。

三七规格等级

买三七的时候，会发现卖家说您要多少头的三七，三七头数不同价格是不一样的，那么这里的"头"数是什么意思呢？“头”是三七分级非常重要的单位，一斤(克)有多少个左右，就叫几头三七，头数越少，说明三七个头越大。头数是用来衡量三七个头大小的，即g约20个，称为20头，30个称为30头……。

三七既然这么多等级规格，那我们怎么来选择购买三七呢？是头数越大越好吗？

一般来讲，三七的价格在同等市场的情况下，主要是受两方面因素的影响，一方面是产量，三七一般是3-4年采挖（4年七是为了提高大头子的产量）。三七产量最高的是50-头（无数头），20-40头占少数，10-20头的极少数，1-10头的属于罕见。正所谓物以稀为贵，从产量和市场规律的角度看，头数越少（个头越大）的价格越贵；还有一个方面因素就是三七皂苷含量，据研究，在同等种植环境下，不同头数的三七，其总皂苷含量有所不同。一般来说：20头、30头、40头的总皂苷含量在8.%-10.%区间浮动；50头-头（无数头）的总皂苷含量在6.%-8.%区间浮动。三七纯剪口的含量在11.%左右。所以，我们在选择三七的时候两方面因素都可以考虑下，并不一定买价格最贵的就是最好的，一味的追求个子大，有的三七（狗头/狮子头三七）里面还可能含有大量泥土呢。

三七粉有生熟两种吃法，生三七粉即三七根直接粉碎成细粉，温水服用，具有散瘀止血，消肿定痛功效。用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛等症状。

熟三七粉是指三七根经过蒸制后粉碎成的细粉，温开水送服（或三七粉直接入药膳，炖汤服用），具有补血和血功效、用于身体虚弱、食欲不振、神经衰弱、过度疲劳、失血、贫血等症状。

三七粉适宜人群

1.适宜人群：心脑血管疾病、高血压患者、各类出血症(吐血、呕血、咳血、衄血、便血、尿血、瘀血)、顽固性头痛等患者。

2.不适宜人群：

①孕妇慎用。

三七有活血祛瘀作用，孕妇服用三七，容易动胎气，严重的话会导致流产，特别是有流产史的孕妇，更加不能食用。

②血虚血热出血者禁用。

③三七过敏者慎用。

④正常月经期女性不宜使用。

三七有活血功效，月经期吃三七反而会增多经期出血量，或者延长经期。但如果是血瘀型月经不调，则可以使用。

⑤风热性感冒不宜使用。

三七性温，风热感冒期间，服用三七粉，会加重感冒症状。

最后，三七虽好，但是作为一种中药，并不是人人都适合吃，不管是预防保健，还是治病救人，请在医师指导下使用，切勿随意过量服用。

作者/周宜

编辑/邹菊英

审核/陈卫红