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田埂上的美食

元阳哈尼梯田—世界文化遗产红河哈尼梯田的核心区。

这里的梯田一年四季都有水，为的是保持土壤的粘性，保护防水层，确保梯田不塌方、不渗水。

然而，对于梯田来是说，尤为重要的是田埂，起着梯田“堤坝”的作用，保水、固土，梯田田埂每年都要翻新、加固，因其是梯田天然“堤坝”，蓄水、保水使得田埂常年都处于湿润状态，因此长满了各种绿色植物，芸芸众“草”布满其间，其中不乏可以食用的中草药。

今天，让我带大家领略一下这些田埂中药“美食”。

车前草

平车前，俗称车前草。一年生或二年生草本。车前草清热利尿;渗湿止泻;明目;祛痰。主治:主小便不利;淋浊带下;水肿胀满;暑湿泻痢;目赤障翳;痰热咳喘。

食用方法：清水素煮或者清汤烫煮，配糊辣椒蘸水或者哈尼豆豉蘸水；也可清水素煮喝汤。

鱼腥草

鱼腥草（在云、贵、川又名折耳根），中药名。是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

食用方法：凉拌或者与排骨、牛肉、猪肉等煮汤后使用。

马蹄草

马蹄叶是植物马蹄草的叶子，它是一种多年生草本植物，这种植物长大后高度也不会超过60厘米，它的茎为紫色而且匍匐生长，分枝很多，枝叶繁茂。马蹄草主要分布在中国东北和湖北以及云南贵州等地，它的叶子是当地居民最喜欢吃的绿色蔬菜，也是一种功效出色的中药材。其主要的功效与作用是润肠通便、清热去火、祛风散寒、润肺止咳。

食用方法：清水素煮或者开水汆烫后凉拌；也可做炒饭配菜。

野茼蒿

野茼蒿是菊科，野茼蒿属直立草本植物，高可达厘米，茎有纵条棱，叶膜质，叶片椭圆形或长圆状椭圆形，顶端渐尖，基部楔形，头状花序数个在茎端排成伞房状，总苞钟状，基部截形，总苞片线状披针形，小花全部管状，两性，花冠红褐色或橙红色，瘦果狭圆柱形，赤红色，7-12月开花。

野茼蒿的功效与作用：通便：野茼蒿含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，有利于排泄。润肺：含有丰富的胡萝卜素、维生素以及氨基酸，能起到润肺化痰的功效。利尿：调节身体内的水液代谢，具有利尿的功效，消除水肿。降血压：含有的挥发性精油和胆碱，可以降低血压。

食用方法：素煮后配蘸水、凉拌或者素炒。

端午安康

鬼针草，一年生草本，中药材名，为菊科植物鬼针草的全草。夏、秋间采收地上部分，晒干。功能主治为：清热，解毒，散瘀，消肿。治疟疾，腹泻，痢疾，肝炎，急性肾炎，胃痛，噎膈，肠痈，咽喉肿痛，跌打损伤，蛇虫咬伤。

食用方法：素煮后配蘸水、凉拌或者素炒。

在这里，除了可以领略梯田美景，还可以深入徒步梯田，采摘野菜，感受淳朴乡风民俗，品尝无公害可食用中草药“野菜”。

元阳哈尼梯田，不仅仅是一道亮丽的风景，也是一座粮仓，还是一块中草药的产地；神奇的元阳哈尼梯田呈现五彩斑斓、恢弘大气的景观效果的同时，也给我们提供了无尽食材，时代养育当地少数民族。

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元阳哈尼梯田·徒步路线推荐

1、箐口-哈尼小镇-大鱼塘

2、箐口-哈尼小镇-大鱼塘-全福庄

3、箐口-哈尼小镇-大鱼塘-全福庄-坝达

让我们跟随先辈的农耕脚印，穿过哈尼族村庄，缓缓进入梯田，感受领略梯田的奇幻之美，体验哈尼族的民俗风情；沿途风光无限，享受美景的同时可以现场感受农耕实景，进一步了解哈尼梯田多年的农耕文化和传奇。

徒步、摄影向导联系人：何女士（）

元阳哈尼梯田·餐住地点推荐

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来源丨世博元阳哈尼梯田

责编丨陶优

审核丨李元

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