保靖生活通不论你在哪里，都能知道保靖最新资讯。
春暖花开，正是采集野菜的好时节，但由于人们对野菜认识有限，容易出现误食野菜引起中毒。生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重。加上春季又是虫卵复生的季节，如果野菜洗涤不彻底，生吃野菜容易造成腹泻。因此专家建议，采集野菜最好去远离市区的野外，周边环境要卫生；食用野菜时要彻底清洗，并用开水过一下；过敏体质的人不宜食用野菜；平常服止痛药、磺胺药者，吃野菜应慎重。
1.山菜之王—蕨菜
蕨菜：俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜;湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
功效：中医学家认为它味甘性寒，具有消热、清肠、降气、化痰、活血、止痛等功效，常年食用对高血压、头昏失眠、类风湿、关节炎等疾病均有很好的疗效，并有防癌作用，古俗称为“长寿菜”。
食用方法：①鲜食：采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。②盐腌：选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、烘干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取出供食用。③干制：把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干(或烘干)，尔后收藏保存，食用时先用水泡发，再加以烹制即可。
2.山竹笋
山竹笋：湘西漫山遍坡生长着一种野生竹，每至春天，山竹笋破土而出，适时采食，可谓一件美事。
功效：由于竹笋富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
食用方法：炒食、制麻辣竹笋、制干竹笋
3.椿芽
椿芽：又名椿木巅，湘西椿木树分布极广。春天来临。嫩椿芽纷纷长出，可以采摘食用。其中以红椿芽为极品，以叶芽成簇不散者为佳。
功效：香椿性寒、无毒，有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功效。
食用方法：香椿采摘下来后，用开水略微一燎，可炒食，可晒干，可盐渍，可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。若与鸡蛋煸炒，其椿木香味浓郁，别有一格。
4.地木耳
地木耳：又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
功效：地木耳性凉味甘，有清热明目，收敛益气等功效。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
食用方法：适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
5.魔芋
魔芋：其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。
功效：甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进入人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阴碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
食用方法:生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多;魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。
6.水芹菜
水芹菜：又叫水芹、河芹。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。
功效：水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，还有很高的膳食纤维，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。食用方法：水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
7.鱼腥草
鱼腥草：是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
功效：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
食用方法：鲜鱼腥草泡水当茶饮，凉拌，或烹食炒熟当菜吃。
8.荠菜
荠菜：又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，是一种人们喜爱的可食用野菜。
功效：具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
食用方法：传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋，可做汤或凉拌,炒菜。
9.胡葱
胡葱：多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
功效：有治水肿、肿毒和胀满作用。
食用方法：洗净后可炒菜做汤，胡葱炒菜是一道极为好吃的佳肴。
10、鸭脚板
鸭脚板：是一种长在山里的野菜，因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
这鸭脚板采摘的时候，会冒出浓酽的一种清香味来，特别好闻呢！
这鸭脚板野菜除了可以当成菜肴炒吃之外，还可以入药之用途，
因为它具有清凉败火，消炎降血压的疗效，而且营养价值特别高，
具有丰富的维生素含量。鸭脚板还特别耐寒，即便是皑皑大雪复盖，也依然是翠绿繁茂。
吃了很多种野菜，最好吃的要数“鸭脚板”了。这植物天生带有一种香气，吃起来有些飘飘然...那真是人间美味啊。每一年春天，都是吃鸭脚板最佳的季节，那绝对是粉嫩刮脆。配以香豆腐干丝为佐料爆炒一下，自然是一碗香味扑鼻，让人馋涎的好菜呀！这可真正的绿色食品。新鲜的鸭脚板野菜放置冷藏条件下可保存3-5天。
山里采摘，天然野菜，无任何污染，无农药，口感极佳，新鲜野菜良品。
专家提醒：吃野菜要一洗、二泡、三注意
首要，对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。
以上野菜小编都吃过，并且还吃过插篱笆叶、五夹花儿等野菜。
你还吃过哪些？右下角留言告诉大家吧。
赞赏
