天气乍暖还寒，大地新绿悄绽。爱吃野菜的南京人已按捺不住舌尖上的诱惑，开始了新一轮的“尝春”。香椿炒鸡蛋、盐焗马兰头、凉拌马齿苋、菊花脑鸭蛋汤、荠菜饺子……道道美味“采集了天地之灵气，吸收了日月之精华”，除了让人大快朵颐之外，人们还看重的是它们的药用价值。
中医讲究药食同源，桌上的一盘盘春菜，其实也是一味味中药，吃好了，用对了，不仅让人清新爽口还能提高机体的免疫功能，预防许多疾病及肿瘤。下面我们来谈谈常见野菜的药用功效。
香椿头香椿是楝科植
物香椿树的嫩
叶，为春季佳蔬
，尤以清明时节
采摘为上。
香椿味苦、
涩，性温。有
祛风利湿，止
血止痛的功效
（《全国中
草药汇编》）。
现代研究证实，香椿提取物可有效抑制肠癌、肝癌、乳腺癌细胞的生长。
马兰头马兰头有着
一股近似菊花的
香气，有“紫
菊”、“田边
菊”之别名。
马兰性寒，
味辛、苦。有
清热解毒，散
瘀止血，消积
的功效（《中
药大辞典》）。
现代药理学研究表明，马兰头提取物对曲霉菌的活性有抑制作用，对肝癌及消化道肿瘤有预防作用。
马齿苋马齿苋是马
齿苋科一年生
肉质草本植物
马齿苋的全草
，素有“天然
抗生素”的美称。
马齿苋味酸
，性寒。有清
热利湿，凉血
解毒的功效
（《全国中草
药汇编》）
现代研究表明，马齿苋生物碱及马齿苋多糖对宫颈癌及乳腺癌细胞均有抑制作用。
荠菜荠菜出自《千
金·食治》，
又叫护生草、
净肠草、上已
菜、清明菜等。
荠菜味甘
，性平。有和
脾，利水，止
血，明目的功
效（《中华本
草》）。
现代药理学研究证实，荠菜提取物除了有止血作用，同时也有退热、利尿、降血压的作用，且对前列腺癌细胞有抑制作用。
枸杞头（枸杞叶）枸杞头是茄科
植物枸杞的嫩
茎叶，既可作
为野蔬食用，又
可药用。
枸杞头味苦甘
，性凉。有补
虚益精，清热
，止渴，祛风
明目的功效
（《中药大辞
典》）。
现代药理学研究表明，枸杞叶黄酮具有较强的抗氧化作用，对肝癌细胞有抑制增殖的作用。
蒲公英蒲公英，为菊
科属多年生草
本植物，又称
黄花地丁、婆
婆丁，出自
《本草图经》。
蒲公英味
苦、甘，性寒。
有清热解毒，
利尿散结的功
效（《中药大
辞典》）。
现代药理学研究也证实，蒲公英的提取物有着较强的杀菌、利胆作用。从提取物中分离出的蒲公英挥发油对乳腺癌、胃癌细胞的增殖有很好的抑制作用。
菊花脑（菊花叶）菊花脑是民间
餐桌上常见的
菜肴，尤其是
菊花脑鸭蛋汤
是春夏防暑清
火的佳品。
菊花叶味辛甘
，性平。可治
疔疮，痈疽，
头风，目眩
（《中药大辞
典》）。
菊花叶提取出的菊花叶总黄酮具有抗氧化活性，可以预防衰老及肿瘤的发生。
野蒜（薤白）薤白为百合
科葱属植物。
根色白，作药
用，名薤白，
出自《本草图经
》。《尔雅》
中说薤白“兼
补虚，最宜人。”
野蒜（薤白）
味辛、苦，性
温。有理气，
宽胸，通阳，
散结的作用
（《中华本
草》）。
现代药理学研究证实，野蒜（薤白）的有效成分具有抗血小板聚集、降血脂、降血压等作用。其中，薤白多糖对肺癌、胃癌细胞有抑制作用，薤白总皂苷对宫颈癌细胞有抑制作用。
气虚者慎服，发热病人不宜多食（《食疗本草》），阴虚发热病不宜食（《本草汇言》）。
鱼腥草鱼腥草为三白
草科多年生草
本，别名侧耳
根、猪鼻孔等
，凉拌侧耳根
是民间的一道
传统佳肴。
鱼腥草味辛，
性寒，功能清
热解毒，利尿
消肿（《中华本
草》）。
目前临床药理已证实，鱼腥草中的有效成分鱼腥草素有着抗菌、抗病毒、利尿、镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生等作用，对肺癌、胃癌、食管癌、淋巴瘤细胞具有增殖抑制作用。
槐花槐花不仅吃
起来味道鲜美，
可以做成槐花
蛋汤、煎槐花
饼子，而且槐
花还是一剂良
药，能治疗多
种疾病
槐花味苦，
性凉。有清热，
凉血，止血的
功效（《中本
草》）。
据现代研究，槐花能减少血管通透性，并有抗炎作用，可改善肠癌患者便下脓血。
艾草时近清明，碧
青油绿、糯韧
绵软的青团端上
了江浙人们的
饭桌。艾草做
的青团为深绿
色，有股浓郁
的艾香。
艾草味苦辛，
性温。可理气
血，逐寒湿；
温经，止血，
安胎（《中华
本草》）。
现代医学发现，艾叶可治疗各种炎症，可促进宫颈癌细胞凋亡。
阴虚血热者慎用。
李伟兵主任中医师提醒：野菜的性味有寒热之分。根据“寒者热之，热者寒之”的原则，属寒性体质的人不宜过食凉性野菜，反之，属热性体质的人不宜过食温性野菜。
对于肿瘤病人来说，适当的选择一些有抗癌效用的野菜食用是有益的，但也不宜过量食用。对于术后体质较虚弱，或化疗反应较重的患者，建议浅尝辄止，以免损伤脾胃。
