春回大地，百花齐放，周末正是邀约好友踏青、赏花、挖野菜的好选择。然而百草丛生，挖到真正能吃的野菜就显得尤为重要。这里我院药师根据中药资源普查经验为您推荐几种易辨别、能食用且对人体有好处的美味野菜与大家分享。

诸葛菜：十字花科诸葛菜属，又名二月兰、二月蓝、紫金草。其性平，味辛甘，具有开胃下气，利湿解毒等功效。诸葛菜为早春常见野菜，花蓝紫色，非常艳丽，常成片分布，不仅可作观赏植物，其嫩茎叶亦可食用。当阳西高速路口、玉泉寺等地公路边均有分布。其维生素含量高，营养丰富，采后可用开水焯一下，去掉苦味即可食用，也可拌、炒、腌制食用。

鱼腥草：三白草科蕺菜属，又名侧耳根、折耳根、狗腥草（巴东）。具有清热解毒，利尿消肿的功效。2—3月份，采鲜鱼腥草全草凉拌食用，别有风味。其根全年可采，地上部分茎叶在夏季生长茂盛时可采割晒干做茶饮，广东等地区常用全草煲汤或用于佐料。

鱼腥草性寒凉，对于脾胃虚寒、肠胃弱、消化能力差、月经疼痛者不宜食用。

紫云英：豆科黄耆属，又名翘摇、红花草、草子（巴东）、梢子花（当阳）。花冠紫红色或橙黄色，具有补气固精、益肝明目、清热利尿之效。常生长于山坡、溪边及潮湿处，当阳各镇均有分。紫云英不仅是一种重要的绿肥作物、畜牧饲料，还是野菜中的食用佳品。采摘其嫩梢炒、下火锅清香甘甜，美味无穷，食用有益于改善精神不振、气虚血弱，是不错的保健佳品。

食用紫云英时，不宜暴食，好吃不贪嘴，适可而止，以免引起腹胀等不良反应。

水芹菜：伞形科水芹属，又名水芹、野芹菜、香芹、水英等，具有清热利湿，平肝健胃之效。分布于水沟旁、河边、水田等潮湿处。水芹菜营养成分丰富，矿物质含量高，可采集地上部分食用，其嫩茎及叶柄鲜嫩，清香可口，常生拌、做馅或炒食。

水芹菜与毛茛科石龙芮相似度高，不易区分，石龙芮有毒，采摘时应注意区分。

荠菜：十字花科荠菜属，又名地米子菜（当阳）、荠草、地菜、香荠等，具有清热解毒、利尿止血、软坚散结、明目之效。分布广泛，田间地头、路旁均有分布。民间常有“三月三，荠菜煮鸡蛋”、“三月三，荠菜当灵丹”之说，认为春日食用荠菜，可驱邪、明目、健身强体。荠菜营养价值和药用价值都很高，三月初食用荠菜对人体大有益处。食用方法也多种多样，可炒、可炖、可煮、可为馅，深受普通百姓欢迎，其特殊风味胜过美味珍馐。

荠菜可宽肠通便，故便溏者慎用，另荠菜有致子宫收缩的作用，孕妇不宜食用。

蒲公英：菊科蒲公英属，又名黄孤头、黄花苗等，具有清热解毒，消肿散结，利湿通淋的功效。主要分布田间路旁，房前屋后，可凉拌、做馅、下火锅，略带苦味，可开水焯后去其苦味再食用。采集全株洗净晒干可做茶饮，为保健养生之佳品。

蒲公英性寒，体虚、体寒者少食为宜。

除了上述几种野菜，还有蔊菜、野韭菜、马齿苋、野豌豆、蕨菜、香椿等，都是难得的美味佳品。

春日和煦，闲暇时刻，置身于田间地头，携野菜而归，品尝自然风味，于身心、于养身有着不同寻常的乐趣，其味无穷，其乐无穷。

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