春天即将到来
天晴了、草绿了、花开了
最重要的是，对于吃货来说
山上野菜都冒尖儿了~
野菜美味，但是价格却一点都不呆萌
所以，要想吃到鲜嫩美味的野菜
就自己动手去挖吧
趁着春季这大好时光，上山挖野菜去！
折耳根
鱼腥草（学名：Houttuyniacordata），原名蕺菜又名折耳根、截儿根，客家话称之狗贴耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，具有腥臭味的草本植物。茎呈扁圆柱形，扭曲，长20～35cm，直径0.2～0.3cm；表面棕黄色，具纵棱数条，节明显，下部节上有残存须根；质脆，易折断。叶互生，叶片卷折皱缩，展平后呈心形，长3～5cm，宽3～4.5cm；先端渐尖，全缘；上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气，味微涩。辛，微寒。归肺经。有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋之功能。折耳根它可是贵阳人最爱的凉菜之一，我们通常喜欢用来凉拌、炒腊肉、做蘸水……有时候连吃粉、面都会放上一些！
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：郊区沟边、田坎边、溪边及潮湿的林荫下
怎么吃：折耳根在贵阳的吃法也很多，1、切成小段后和腊肉一起炒；2、做成凉拌菜；3、切碎做蘸水……
香椿
中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿应该算是野菜中的贵族，或许是因为长在树上，而且产量不高的原因，香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤！据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配，味道赞得不得了！不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒，味道也是杠杠的！
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：乌当陇脚、百花湖（由于香椿长在高高的树上，采摘有危险，且不多见，虽然稍贵，但建议还是去市场买吧）
怎么吃：1、洗净后切碎，用鸡蛋和面裹起来油炸，炸成香椿鸡蛋饼；2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃
蕨菜
蕨菜（Pteridiumaquilinumvar.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
移除我们去哪里挖：乌当陇脚、乌当渡寨、百花湖
怎么吃：1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜；2、和青椒、木耳一起清炒……
灰灰菜
贵阳食用灰灰菜的历史悠久，人们一般喜欢用其来凉拌、清炒或者煮火锅，尤其是凉拌起来味道鲜美、口感柔嫩，而且营养相当丰富！食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：贵阳郊区的田间地边、房前屋后
怎么吃：1、煮火锅吃；2、清炒；3、洗净后用开水烫一下，捞出来凉拌~
野蒜
野蒜又叫苦蒜，苦蒜营养丰富，用来煮面条、拌蘸水都很香。苦蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。鳞茎作蔬菜食用，也作药用，用于治疗脱皮等症。
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：开阳马头寨、山坡湿地、田边草丛中、山坡上……
怎么吃：1、将野蒜和鸡蛋一起搭配，做成野蒜煎鸡蛋；2、切碎做蘸水；3、炒肉吃
蒲公英
蒲公英能治病疗疾，古籍早有记载。如李时珍的《本草纲目》曰：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿……乌须发、壮筋骨。白汁：涂恶刺、狐尿刺疮，即愈。”现代医学也已研究证实，蒲公英具有很高的药用价值。贵阳人眼中的蒲公英不只是摘来一吹就走的花絮，它的茎叶部分还可以是一道可食的野菜。在贵阳，它的吃法大概为炒肉或者清炒……
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：各大湿地公园、田坎、荒地
怎么吃：1、涮火锅；2、清炒；3、凉拌
马齿菜
马齿菜供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的维生素A样物质，故能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。马齿菜又叫长寿菜，可以用来炒鸡蛋，或者做包子馅~
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：乌当松树林、永乐乡、花溪开心农场
怎么吃：1、有的人会拿它煮连渣闹；2、清炒；3、煮火锅
荠菜
荠菜是一种贵阳人喜爱的野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。荠菜是一种清香鲜美的蔬菜，多食荠菜可使你的秀发乌黑靓丽。荠菜的清热解毒、凉血止血作用，对防止头发早白也十分有益。
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：百花湖、乌当渡寨、开阳“十里画廊”
怎么吃：1、和肉一起做成饺子馅儿；2、煮火锅；3、做荠菜盒子馅儿
野苋菜
苋菜，又叫汗菜，有些地方叫它红蘑虎、云香菜、云天菜等，苋菜鲜茎叶含粗蛋白质5．5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖，还能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者，它能凉拌，热炒，又能包包子、包饺子……
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：河堤、沟岸、田间、地埂等处
怎么吃：1、做饺子馅儿；2、凉拌
水芹菜
水芹菜，也叫野芹菜。是贵阳人喜爱的野菜之一，它不但有清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。还含有丰富营养物质。但有一点切记，食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒，味道清香鲜嫩！
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：花溪公园周边~
怎么吃：它的吃法和芹菜差不多，1、可用来炒肉吃；2、也可清炒
竹笋
素有筑城之称的贵阳的崇山峻岭之中，分布着各种小笋子，新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦！其中，小编最喜欢吃的就是竹笋炒肉了~
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：有竹林的地方都会发小竹笋哦~
怎么吃：1、炒鸡蛋；2、炒腊肉；3、开水随便煮一下，然后凉拌
清明草
清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。对于高血压患者平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。贵阳人对清明草最普遍的吃法是做清明粑。
移除点击此处添加图片说明文字我们去哪里挖：荒土、湿地公园等地
怎么吃：在贵阳最常见的吃法就是和糯米一起搭配，做成清明粑
其实大部分野菜
在附近的公园、爬山胜地等都有可能存在
春天来了，踏春的同时采点野菜回家煮火锅吧！
除了以上这些野菜
你还在贵阳哪些地方见过可吃且美味的野菜呢？
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以上部分图文来自网络整理编辑
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