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上个月

我们发起了

我记忆中的过年食俗征文比赛

短短几周

来自五湖四海的投稿

塞满了邮箱

40/50/60/70/80/90后

每个人都拥有不同的过年记忆

“年味”的美好瞬间

让我们先来一睹为快~

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在故乡做“藕夹子”（费平）

每到过年，我在做一道特别的菜——“藕夹子”的同时，就会想起30年前第一次在故乡江苏灌南吃正宗“藕夹子”那甜蜜的情景。

为何说“正宗”呢？因为小时候父母亲也常做“藕夹子”，在那物质匮乏的年代，我感觉“藕夹子”特好吃。然而当我第一次吃到故乡的“藕夹子”，那藕、那肉、那味，尤其是那亲、那情、那景，在城市是无法找到的。在我看来，这就是家乡的“拳头产品”。

为何说“甜蜜”呢？因为我是携新婚妻子去的。吃着故乡的“藕夹子”体验故土风情，那不就是度蜜月吗？

春节临近，故乡村庄里家家户户忙开了。除了扫尘、磨面、炸饦子（肉圆）、做饼、蒸糕之外，就是做“藕夹子”了。我们住姑母家，她听说我最喜欢吃“藕夹子”时，笑着说“好呀，我多做一点，让你们吃个够！”

小时候母亲做的“藕夹子”我已记不得了，9岁时她去世，我与父亲相依为命，逢年过节父亲总要做这道菜。这次回老家我特让姑母教我怎样做。

年三十那天一大早，姑父与表哥要去家门前的荷塘捞藕，我和妻子也跟着去看。只见他们穿上自制的橡皮衣（那皮衣上已打了好多车胎补丁）带着一尺多长的铁钩，到了塘边，姑父先用竹竿伸到塘里试试深浅。那荷塘水约半腰深，表哥下塘用脸盆先往外戽水，待水戽至膝盖以下，就在淤泥下捞藕。虽然那水面上的荷叶已枯黄，但捞出的藕都是三、四节长，有时手拽不动，那铁钩就下去钩在藕节中间……看着他们捞藕真带劲，表哥叫我也下来试试，我哈着寒气摇摇头。约半小时光景，满满一篮子的藕捞好了，姑父藕把在水中洗去污泥后，我们抢着拎回来。

吃过午饭，开始做“藕夹子”了。姑母端出上午剁好的一大盆细糊状肉糜，放葱姜、盐、味精、白糖、料酒、生粉等拌匀待用。然后将洗净的一段一段藕切去两头的节，放在水中煮至七成熟，沥干热水在冷水中浸一浸后，再把藕切成藕夹形状。姑母告诉我切藕夹时第一刀下去不要切到底，第二刀再切到底，就成了片夹。藕夹的深浅要看刀工了，太浅，夹肉糜的空间就小，太深，力度不够会断裂。我问藕为何要先煮一煮呢？她说是增强藕的韧性，而且切的藕夹要不深不浅且厚薄适中，基本都在藕孔与外径之间相连。姑母夹了几个藕夹，我们也学着夹，姑母说夹肉糜时要使每个藕孔都填满，吃起来不至于吃空藕。不一会儿，姑母和我们已夹了几大碗了。此时姑父在大灶上已倒好油，表哥在往灶膛点柴。油热后就朝锅内一片一片放藕夹煎，待两面黄后即可捞出。至傍晚时分，藕夹已堆着满满几大碗了。

晚上，大家围坐一起吃年夜饭，姑母将藕夹再回倒锅内喷上酱油和醋翻炒端上桌，我们迫不及待伸出筷子就搛，那藕的嫩清味糅合于猪肉香的氤氲中，其感觉哟，它就是天底下最美的佳肴！记得我还对姑父说“藕夹子”这菜名太平常，应该给起个好名。此时表哥忙指着我和妻子说是“佳(夹)偶（藕）双成”！我和妻子都笑了起来。那个大年夜，我们都沉浸在浓浓的亲情氛围中……多少年过去了，如今我和妻子每年过年都要做“佳（夹）偶（藕）双成”，为的是怀念父母与故乡的“藕夹子”。

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呼啦汤（胡筱梅）

我的老家在苏北农村，年来到上海地铁十号线吴中基地做保洁员，快10年了。

狗年的春节，越来越近，睡梦中又闻到了呼啦汤的味道，这是老家过年时节，父母要亲手用土灶大锅熬制的汤。从小喝到大，不管走到哪里，任何美味佳肴都无法取代的一种味道。那是一种既暖身，又暖胃，更暖心的人间美味！它像上瘾一般，春节将要来临时，就会勾起我对故乡的思念和对老家亲人的牵挂！

过年必须回老家，已经成为所有漂泊在外乡的中国人一年一度无法抹杀的期待。春节时，我肩挑背扛，日夜守候在候车大厅，只为能回家和家人们亲亲热热团团圆圆围坐在一张桌上，喝上一碗热气腾腾的呼啦汤，吃上妈妈亲手烧的一大桌子充满浓郁家乡特色的菜，那份满足与开心真是无以言表。

呼啦汤这个名称是有彩头的，寓意来年一家人日子过得呼啦啦的顺溜兴旺。在老人们心里，呼啦汤的烧制流程是有讲究的，不是像我们现在年轻人煲汤那样，把从超市里或者从网上买来的净菜和半成品，往高压锅里一放，用电定时，自动就煲起来了，用老人的话说，这样煲出来的汤连一点“人味”都没有，鲜味也都是成品佐料强加进去的，老家的这个呼啦汤的鲜美香味是从食材里喷发出来的。备用的猪蹄和大骨肉，经过土灶柴火的焖炖，猪蹄和大骨肉酥烂得用勺一碰便离骨了，骨头剔去，剩下的肉便留做呼啦汤的主食材，就着一大锅高汤，正好制作清汤圆子，把事先剁好的精肉加上葱姜蒜末、盐和胡椒粉，打两只鸡蛋进去，摔打上劲，左手一握，大拇指和二拇指虎口处，一个溜圆的圆子便成型了，右手小勺一舀，放入水滚滚的高汤中，立马满锅漂浮着圆溜溜的小圆子，过年亲戚朋友多，除了要炸制好多狮子头，家家户户一般都会准备这么一大盆清汤做的圆子，什么时候需要吃了，下进汤里，放点菠菜，立等可吃，既方便又美味。

记得去年大年三十清早，为了不惊动我们，让我们多睡会儿，心疼儿子媳妇的公公婆婆天刚亮就悄悄起来忙碌了，公公在灶台下烧火，婆婆围着围裙在锅上当主厨，她先把需要的葱姜蒜等佐料洗净切碎，再把头天晚上就备好的主料一碗碗摆在锅边，一切准备停当，便开始点火制汤了，先在锅中倒少许油，爆香，加入高汤，大火烧开，开始依次下入蹄筋、大骨肉、清汤圆子，豆腐丁和粉丝，等锅开后，把打好的蛋液细细的溜入锅内，点少许生抽增色，再用面粉调成芡，加入胡椒粉，喜欢吃辣的可加入适量辣椒面，再放些自家田里刚挖出的嫩菠菜，最后撒上些许香菜，一大锅香香浓浓的呼啦汤便做成了。大人小孩围坐一桌，每人一大碗，一边喝一边说着家常闲，那种其乐融融的场景，即便在零下十几度的天气里也会觉得从头暖到脚！

他们的“年味”故事

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