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冬月廿六，北中医晴，当归。

少不入川,因为…这儿真真是…长肉好地方_(′?`」∠)__就连我们的川航也被吐槽“从上机吃到下机”

“飞了一趟，我却长两斤ˉ\_(ツ)_/ˉ”

“人送外号：航空界海底捞”

等你真的到了我们四川的地界，蓦然回首，原来机上吃的都算……少的了hhhhhhhh

滴，成功领取贪吃卡（今朝有肉今朝乐，长胖了算你的）→文中附狂吃不胖的彩蛋（亲测长期有效，不反弹）

回家，又到了和家人一起看肥皂剧的时候了，记得有段台词大意是：乡愁往往是从味蕾开始的，从胃结束……不管走了多远，挑剔的味蕾只属于家乡，藏在厨房的瓶瓶罐罐里，藏在猫咪偷吃的大碗小碗里……

话不多说，上菜了

壹

火锅

关于火锅就不多说了，直接放图。同意鸳鸯锅，你请客(?ω?)

熏腊肉and装香肠

听说四川的大户人家都是这样炫富的hhh

之前这张图在网上传的热闹，引起了一波吃货的吐槽。小编想说，亲测好吃。也有网友认真指出了“他们家香肠呢”，我猜可能在人家另一边窗户上！！！

腊肉、香肠作为不可或缺的年货，真心拉高了我家恩格尔系数，当然也提高了幸福感（毕竟好吃就是王道啊）。乡下多是各家自己做的，往年熏腊肉的青烟还绕于心头……

乱入的美食~来自小伙伴的?

虽不比大酒店气势恢宏，但大街小巷里才有小编满满的爱哎，张家的串串肉最鲜，莫家的辣椒够霸道，罗氏抄手大家都说好，刘家会遇到班主任……

抄手=馄饨＋海椒水（海椒水详见下文）

贰

上文美食都有一丢丢长肉的趋势，那为什么那么多川妹子狂吃不胖呢？?_?

荤素搭配

首推豆花饭

评价：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长，反正就是好吃好吃好吃！

组成：一碗豆花儿，一碗白饭，一碟蘸料

PS：我们家豆花不参与“甜咸之争”，记住我们是辣的，辣的，辣的……我们的猫都吃辣的（说笑的，说笑的，麻烦猫主子收好爪子……Orz）

豆花饭做法简单，作为自贡的小伙伴，现在说的主要是我们这一片的富顺豆花。

看似简单，但这都是豁人的，小编从小尝试做菜都败在这一碟蘸料上了，我们叫“海椒水”。

注：真的不辣，试试嘛~

“怎么办？凉拌……”我们凉拌用的就是这海椒水。海椒水在我们这儿地位大概等同于你们的老干妈吧（小编反正大学前没吃过）或者说是方便面的调料包。一千个人能做出哦一万种+味道的海椒水，真是成也海椒水，败也海椒水。

不怎么成功案例：小编我平时大概这样做的

豆（酱）油、醋、辣椒（粉）、花椒（粉）、胡椒粉、蒜泥、味精、小葱、香菜，最最重要的两个字来了“适量”！！！有的人还爱加切碎的碎花生、芝麻、糖等等，最后滚烫热油这么一烫，就成了……

注：各种配料的具体品种，具体用量（适量）都随缘吧，买到啥是啥。不能吃辣就问店家要份不辣的蘸料吧。

能够参透海椒水的做法，四川的凉菜基本都没问题了Orz不过随缘吧，记得适量，适量，适量……

豆花相关的麻婆豆腐，荤豆花（和良乡食堂2楼还是有不同），豆腐干什么的小编就一笔带过了，反正味道都还OK。

凉拌折耳根

四川凉菜那么多，但不得不提凉拌折耳根（你们叫鱼腥草），我真真觉得你们是就差了这一碟海椒水，失去了这道美味Orz

鱼腥草在民间食用已经有数千年的历史，《本草纲目》曾载“江左山南人好生食”。地下嫩茎和地上部分的嫩叶都可作为蔬菜食用。地下嫩茎洁白、粗壮、脆嫩、辛香味浓，口感好。凉拌折儿根是一道著名时兴冷菜。地上嫩叶可以做汤、煎炒、炖食、凉拌或者腌制加工。

鱼腥草

来源：为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。

鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。

能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。

用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。

鱼腥草作为国家卫生部正式确定的食药兼用的保健品，目前产品开发以及有效成分的分离提取等深加工方面研究还需进一步深入。尽管已经开发出鱼腥草天然饮料、鱼腥草茶、鱼腥草酒等产品，初步分离鱼腥草素等有效成分。

分析得出最佳配方为:

A2B2C2D4E3,即澄清的鱼腥草汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%(上述百分比均为质量分数)。

榨汁机试试？瑟瑟发抖Orz（大冒险可以）凉拌折耳根才是王道！！！

多吃青菜

——每次必点“加份青菜呗”

前段时间吐槽的“南北青菜大不同”

真诚地告诉你，人家骨子里都刻着要多吃青菜~各种青菜~所以荤素搭配大法好！

终极大法——学习

北中医就是个不错的选择（亲测有效_(′?`」∠)__）

来年春暖花开时，再会，BCUMers……

听说有人让我们自贡人带特产，我仔细想想：

1，千年盐都の盐（万一成了走私盐贩子？瑟瑟发抖）

2，恐龙之乡の化石（已经成年了，不敢犯罪）

3，南国灯城（自己来嘛）

“今年的欲言：将是一座不夜城”

文献引用：

[1]肖玫,刘彪,赵仁铮.鱼腥草天然饮料的工艺研究[J].西南农业大学学报,,(02):-.

[1]魏秀俭,郭彦,时明芝,王超,高杰.绿色食药明珠——鱼腥草[J].中国食物与营养,,(01):56-57.

编辑丨杨泽之

技术丨王钰瑜

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