民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

“伏天一碗汤，入秋也不慌”，三伏天天气炎热，大家都喜欢吃西瓜，喝冰饮，喜冷贪凉，甚至有人问我夏天不吃西瓜吃什么？其实，不管是西瓜还是冰饮都只能适可而止，伏天过多的去吃，只会给身体留下寒湿，觉得没有精神，头晕体乏。所以建议大家中伏，最热的20天，多给家人喝汤，排出体内寒气湿气，对身体有益无害。

下面分享5道汤的做法，简单易做又营养，伏天必备！

主要食材：海带丝克，鸡蛋1个，大虾20个，香菜1根，盐、胡椒粉、食用油适量

1、先来准备虾滑，大虾去虾头虾壳，去虾线，剁成虾泥，加入黑胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌至上劲，轻轻拍打有弹性的状态就可以了，还可以根据个人喜欢添加一些芹菜碎、胡萝卜碎，虾滑一次可以多做一些，冷冻起来，每次用的时候就很方便了。

2、锅中倒入食用油，油热打入一个鸡蛋，煎至两面金黄。

、加入两大碗开水，放入海带丝一起煮，大火煮开继续煮几分钟，一直煮到汤汁变成奶白色。

4、将虾滑一勺一勺舀进去，盖上盖子，继续煮几分钟，将虾滑煮熟。

5、根据口味添加盐、胡椒粉调味，加入切好的香菜，即可出锅。

主要食材：辣白菜克，老豆腐1块，五花肉少许，金针菇适量，香葱1根，生姜一块。

1、锅中倒入少量食用油，放入葱姜，放入五花肉煸炒出油脂。

2、辣白菜切段，倒入锅中翻炒均匀。

、加入清水，倒入豆腐和金针菇，大火煮开，转小火继续煮10分钟。

4、煮好的泡菜汤可以尝尝咸淡，我放得辣白菜比较多，不需要添加任何调料已经很鲜美了。

主要食材：鲫鱼4条，生姜一块，蒜苗一根，盐适量

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，摘去鱼鳃，将鱼肚清理干净，一定要注意不要把鱼胆弄破，否则鱼汤会有苦味。

2、锅中倒油，油热放入姜丝，放入沥干水分的鲫鱼小火煎，先不要轻易翻面，能底部煎至金黄，可以轻易挪动的程度再翻面煎。

、等鲫鱼煎至两面金黄，倒入热水，不要盖锅盖，大火烧开继续煮5分钟，这时候汤汁又浓又白。

4、盖上锅盖小火继续炖15分钟左右，撒上一些食盐和蒜末提味即可。

食材：蛋鸡1只，姜适量，盐适量。

1、准备食材，蛋鸡是在菜市场买的活的，杀好的，鸡比较大，直接让商家剁成自己想要的大小。鸡蛋、鸡胗、鸡心、鸡肝等都清洗干净备用，鸡头鸡脖子我直接扔掉了。

2、鸡肉、清水一同入锅。大火煮开，煮出浮沫，捞出再次清洗干净。炖鸡汤选用砂锅比较好。

、焯水后的鸡肉重新加入温水、姜片，大火煮开，转小火煮2个小时。

4、喜欢吃鸡杂的，中途还可以放入鸡杂一起炖。鸡杂也可以留出来，直接用辣椒煸炒。

5、最后，根据口味加入适量盐调味。煮好的鸡汤静置凉透之后，上面会漂浮着一层油脂，不喜欢油大的可以将油脂舀出来扔掉。剩下的汤就会清淡一些了。

排骨克，莲藕1个，玉米1根，胡萝卜1根，红枣2颗。姜片、葱、花椒、盐适量。

1、排骨跟凉水一起入锅，水开后继续煮10分钟，关火。将排骨捞出来清洗干净。

2、焯水之后的排骨，重新跟温水一起入锅，放入姜片、葱、几粒花椒，两颗红枣一起炖，大火煮开转小火慢炖。

、趁炖排骨的空，将莲藕去皮切块、胡萝卜滚刀切块、玉米切段。

4、排骨炖熟，还不是很烂的时候，加入莲藕、胡萝卜和玉米。

5、炖至所有食材熟透即可，根据口味添加适量盐。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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