市面上的鸡蛋有红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、绿皮鸡蛋和土鸡蛋四种，红皮鸡蛋、白皮鸡蛋和土鸡蛋比较常见，绿皮鸡蛋不常见。经常买菜的人可能会有疑问，这四种鸡蛋有什么区别？应该怎样选择？

一、红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的明显营养差别在于脂肪和维生素的含量，其余营养素的含量差异不大。红皮鸡蛋的脂肪含量比白皮鸡蛋高，维生素B1、维生素E的含量也比白皮鸡蛋高；而白皮鸡蛋的维生素A含量远高于红皮鸡蛋。

二、土鸡蛋的特征

土鸡蛋的优点是水分和脂肪含量低，蛋白质、碳水化合物、钙含量较高，其中蛋白质和钙的含量在四种鸡蛋中最高，可以说土鸡蛋“胜在高蛋白、低脂肪”。土鸡蛋的缺点是胆固醇含量较高，维生素B2含量在四种鸡蛋中最低。

三、绿皮鸡蛋怎么样

绿皮鸡蛋是蛋壳偏绿色的鸡蛋，往往是由乌骨鸡产蛋。绿皮鸡蛋的优点是水分含量明显低于其它三种鸡蛋，碳水化合物、维生素B2、维生素E、铁、锌、硒的含量明显高于其它三种鸡蛋，可以说“胜在维生素和矿物质”。（胆固醇、维生素A的含量相关专业文献中未进行检测）