昨天咱们讲了一道国宴上的名菜，今天再跟大家分享一道也是国宴名菜，与开水白菜齐名的鸡豆花

鸡豆花至今已有百余年的历史了，此菜可视为川菜的看家菜，此菜成品颇有特色，是川菜清淡醇厚的代表菜之一。

在说这道菜之前讲一个题外话，不知道80后，90后的小伙伴记不记得在《中华小当家》有一道乌骨鸡饭，吃鸡却不见鸡。在地20集中小当家来到到处都是鸡的鸡窝镇，有一家黑羽馆因为养了一群黑鸡而被村民唾弃，原因是黑鸡似乎会招来不幸，小当家在观察之后用这些黑鸡在鸡料理大会上做出一道米饭，不见有鸡的存在却充满鸡的鲜美，最后揭示了这个黑鸡竟是传说中的乌骨鸡

今天讲到的鸡豆花与乌骨鸡饭有着异曲同工之妙，是一道极为精细的工艺菜肴，吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，将荤料制以素形，即为“以荤托素”。

鸡豆花的关键在于做蓉，将鸡胸肉去筋，用木棍捶打成蓉，配上鸡蛋，湿淀粉等搅拌成鸡浆。将炒锅放在旺火上，加入与开水白菜一样的高汤烧沸，将鸡浆加入其中，再加入凉的高汤降温，转小火等待鸡浆凝成雪花状时即可。

关于鸡豆花还有一个典故，在《四季菜谱摘录》和《成都通览》书中记载，在唐代武则天当政时期，废太子被流放到黔州，每日是茶饭不洗，精神萎靡。手下人看到这种情况都心急如焚，李承乾手下有个丫鬟对李承乾爱慕已久，看到自己心爱的人这样是心痛万分，于是便想方设法的做好东西来让他开胃，一天，丫鬟将鸡脯肉剁碎后，加入鸡蛋清煮出一道食品，形似豆花，太子吃了以后胃口大开，便大加赞赏。虽然李承乾不久之后就郁郁而终，但是这道他喜欢的佳肴却流传了下来，后来经过后世的改良，做法也更加的精致。

希望各位也能和李承乾一样找到一位愿意为自己费尽心思做美食的另一半，我相信只要是内有有爱做出来的菜哪怕是粗茶淡饭在心爱的人看来也会好过翅参鲍肚。记得给心爱的人做饭哦

最后各位看官大大有什么好的美食，或者是关于美食的书籍，电视，电影啥的都可以在下方留言

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有给心爱的人做过饭吗？