魔芋，又称蒟蒻（jǔruò）。《本草纲目》记载：早在多年前魔芋就已被用来治疗疾病。中医认为它活血化瘀、宽肠通便等功效。

每百克芹菜中膳食纤维含量为3克，而魔芋高达74.4g/g，是芹菜的约25倍！有助于促进肠道垃圾的排出，润肠通便。

因为低热量、膳食纤维丰富、富含钙质及硒元素的特点，世界卫生组织认定为世界十大保健食品之一，常吃能起到非常不错的养生功效。

关键是，魔芋的GI值就非常低，只有17，糖尿病人群也可以适量吃。

而且最重要的是：魔芋几乎0热量，所以在越吃越瘦的食物排行榜当中，当之无愧的第1名。难怪在民间，素有“要想瘦，吃魔芋”的说法。

它的口感也很好，代替其他热量高的食材做成菜肴，既能满足味蕾，又有益于健康。

推荐8道魔芋素食谱

酸辣拌魔芋

-材料-

魔芋豆腐1块、香菜1根

小米辣2个、白芝麻1勺

生抽2勺、油泼辣子1勺

白醋1勺、蔬果粉1茶匙

-做法-

1.魔芋切成1厘米左右的小块，香菜切段，小米辣切成圈；

2.把魔芋放入沸水中焯水3分钟；

3.焯水后的魔芋放入凉白开中过凉捞出；

4.白芝麻放入碗中，淋入1大勺滚油激出香味；

5.碗里继续加入2勺生抽、1勺白醋、1茶匙蔬果粉、1勺油泼辣子搅拌均匀调成酱汁；

6.把魔芋、香菜、小米辣混合，淋入酱汁搅拌均匀即可。

酸汤魔芋丝

-材料-

魔芋克、酸汤酱包1包

莴苣片、香菇、白玉菇各克

花椒20粒、辣椒适量　　

-做法-

1.将菇焯水30秒；

2.花椒爆锅，炒莴苣片，加入1/3包酸汤酱汁翻炒，再放入魔芋丝一同爆炒；

3.加入毫升水煮沸，将剩余的2/3酱包倒入；

4.煮沸2分钟，撒上辣椒出锅。

番茄金针菇魔芋火锅

-材料-

金针菇1把、魔芋结一盒

豆腐一块、番茄1个

盐、番茄酱适量、香菜少许

-做法-

1.番茄去皮切片，金针菇香菜洗净，豆腐切块；

2.火锅水烧开，水沸腾加入番茄煮；

3.继续加入豆腐块，煮至沸腾；

4.接着加入金针菇和魔芋；

5.加盐、番茄酱、少许香菜再次沸腾即可。

魔芋丝结烧冬笋

-材料-

魔芋丝克、冬笋70克

尖椒2个、豆瓣酱1汤匙

姜末、油、盐适量　　　　

-做法-

1.尖椒、冬笋切丝备用；

2.炒锅中放油，小火爆香姜末；

3.放入1汤勺豆瓣酱炒出香味；

4.放入魔芋丝翻炒上色；

5.放入笋丝翻炒，加少许酱油；

6.最后放入尖椒丝、少许盐翻炒均匀出锅。

酱烧魔芋

-材料-

魔芋克、彩椒适量

生姜一块、黄豆酱一勺

酱油一勺、盐1克

油10克、鲜蔬粉适量　　　　

-做法-

1.魔芋切成粗条，下锅煮三分钟；

2.焯水后用流动的水冲洗，之后控水备用；

3.辣椒切块，生姜切碎；

4.热锅入，炒香辣椒和姜末，放一勺黄豆酱炒香；

5.倒入处理好的魔芋，加一大勺酱油调味；

6.最后加一点盐和鲜蔬粉，炒均匀后就可以出锅了。

尖椒炒魔芋豆腐

-材料-

魔芋豆腐1块、尖椒1个

生抽1汤匙、姜末适量

油、盐、蔬果粉适量

　　　　

-做法-

1.魔芋豆腐切成长条，尖椒切小块；

2.锅中煮开水，下魔芋豆腐煮1分钟；

3.魔芋捞出沥水备用；

4.起锅热油，加入姜末炒出香味；

5.加入魔芋豆腐、尖椒翻炒至尖椒断生；

6.最后加生抽，少许盐和蔬果粉调味炒匀即可。

魔芋炒粉

-材料-

细米粉g、魔芋适量

胡萝卜、白菜适量

香菇、植物油适量

食盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1.烧开水将细米粉放入烫下即可捞起；

2.将白菜、胡萝卜和魔芋都切细条；

3.热锅冷油，将处理好的食材放入翻炒；

4.翻炒至熟为止，然后加入盐和鲜蔬粉；

5.接着将细粉丝放入，用筷子和铲子帮忙快速翻炒均匀即可出锅。

魔芋米饭

-材料-

魔芋结克、大米克

-做法-

1.魔芋结放入开水中焯一下；

2.焯好的魔芋结控干水分后，切成碎；

3.锅胆里放入淘好的大米和魔芋碎搅拌均匀，加入50克的清水，放电饭煲里按煮饭键加就可以啦。往期推荐:厕所再小，也要养盆“吸味花”，清除“臭味、异味”效果好吃剩的橘子皮扔在花盆里，花像打了激素一样，疯了一样的长！

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