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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

西葫芦是大家很熟悉的食材，西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，正适合现在这个季节吃，西葫芦的钙质含量比较高，比普通蔬菜多10倍以上，立秋后，建议中老年人要多吃西葫芦，排毒养心，又补钙，简单一做，鲜嫩好吃又营养。

西葫芦含水量很高，适当食用西葫芦可以有效地补充水分，促进我们的新陈代谢能力。而且，西葫芦中含有丰富的维生素、蛋白质和糖类，适量摄入西葫芦可以大大提高人体免疫力，补充能量，西葫芦属于高钾低钠型蔬菜，有助于降血压。

经常吃西葫芦对我们的身体健康有很多好处，今天就给大家分享种西葫芦开胃下饭的做法，供大家参考。

推荐做法：肉沫炒西葫芦

准备一根西葫芦，去除根部和头部，从中间劈开，把中间的瓜瓤去掉，切成长条，放到盆中，放入两勺食盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

切点肉丁，装入盆中，腌好的西葫芦，清洗一下，把水分攥干，接下来起锅烧油，油热下入肉丁，把肉丁炒熟，放入葱蒜小米辣炒出香味。

倒入西葫芦，把西葫芦炒熟炒透，然后来点蚝油，来点酱油，不用放盐了，放点鸡精和十三香就行，大火翻炒均匀，炒香就可以出锅装盘了。

一道非常好吃的肉沫炒西葫芦就做好了，开胃下饭，简单易做，动手试试吧。

推荐做法：西葫芦滑肉丝

准备一个细皮嫩肉的西葫肉和两块钱的里脊肉，先把里脊肉切成薄厚均匀的肉片，再切成粗细均匀的肉丝，放入盘中，加入适量温水，西葫芦切成细丝备用。

切点葱花，蒜末，调个料汁，碗里放入适量生抽，适量蒸鱼豉油，一丢蚝油，少量鸡精，用筷子搅拌均匀。

肉丝挤干水分，加入适量料酒，放入少许食盐，少许鸡精，一丢蚝油，少许老抽上色，用筷子搅拌均匀，让汤汁完全被肉丝吸收，再加入适量生粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后再加入适量油，锁住肉丝中的水分。

锅内放入适量清水，水开后放入少许油，倒入西葫芦丝煮至一分钟，迅速捞出冲凉，盛入盘中，再把腌好的肉丝放入锅中划水，煮至一分钟捞出，把肉丝放在西葫芦上面。

撒上切好的小米辣蒜末、葱花，料汁淋在上面，锅里烧热油，淋入盘中，一道清脆爽口的西葫芦滑肉丝就完成了，清淡解腻。

推荐做法：西红柿炒西葫芦

西葫芦去头去尾，对半切开，将中间的瓜瓤切掉，切成厚片，一个西红柿从中间切开去蒂，切成小块，放入盆中备用。

下面打上两个鸡蛋，用筷子搅散备用，锅中油烧热，把鸡蛋炒一下，鸡蛋不要炒太老，炒成块即可盛出。

锅中留底油，下入葱花和蒜末炒出香味，下入西红柿，将西红柿煸炒出汁，煸炒出汁后，下入西葫芦，大火将它们翻炒均匀，加入些生抽，调味，加入食盐，椒粉，鸡精，少许白糖，将调料炒匀化开。

将鸡蛋回锅，用锅铲将鸡蛋分成小块，使鸡蛋吸收汤汁，翻炒均匀淋入少许水淀粉，翻炒均匀，一道简单家常好吃下饭的小炒西葫芦就做好了，喜欢的朋友就试试吧。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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